Tratti di gusto in diverse birre

Per comprendere e apprezzare appieno i vari stili di birra che esistono nel mondo, è utile sapere come gli stili di birra differiscono l'uno dall'altro e come vengono misurate tali differenze.

Definire gli stili di birra con tre parametri

Tutti gli stili di birra possono essere facilmente identificati e differenziati da tre semplici misurazioni:

• Colore: tutte le birre hanno un colore, che sia chiaro, scuro o una via di mezzo. Il colore della birra è determinato principalmente dal grano utilizzato per fare la birra. Il chicco di colore chiaro si traduce in una birra di colore chiaro; al contrario, i chicchi tostati più scuri producono birre più scure.

  Lo spettro del colore della birra varia dal paglierino al nero e questa gamma di colori è misurabile sulla scala del metodo di riferimento standard (SRM) (da 0 a 50). (Non è necessario conoscere i dettagli alla base del metodo di riferimento standard, solo che i numeri su questa scala sono correlati al colore; i numeri bassi rappresentano la birra più chiara, i numeri alti rappresentano la birra più scura.)

• Amarezza: tutte le birre hanno un certo livello di amarezza. L'amaro nella birra è principalmente il risultato dell'estrazione degli alfa acidi dal luppolo durante il processo di bollitura.

  L'amaro del luppolo viene misurato in International Bittering Units (IBU). Una American Light Lager può avere da 5 a 8 IBU, mentre una Imperial India Pale Ale (IPA) può avere 100 o più IBU.

• Gravità: tutte le birre hanno un certo livello di viscosità, sia che siano dense o acquose. Il termine gravità si riferisce alla densità della birra. La gravità viene misurata il giorno in cui la birra viene prodotta ed è determinata dalla quantità di zuccheri solubili, noti come maltosio , disciolti nella birra.

  La gravità può essere misurata sulla scala di gravità specifica (o originale) (da 1.000 a 1.150) o sulla bilancia per balle (da 0 a 40); queste scale sono come le scale Fahrenheit e Celsius del mondo della birra.

  Poiché il maltosio viene consumato dal lievito durante la fermentazione, la gravità della birra si abbassa a circa il 20-25 percento del suo livello originale quando è pronta per il confezionamento.

Tieni presente che tutti questi numeri possono dirti molto sull'aspetto e il sapore della birra, ma il lievito determina comunque se la birra è una birra chiara o una lager.

Usando alcuni termini di degustazione

È necessario conoscere almeno i seguenti termini di degustazione per comprendere gli stili di birra di base. Conoscere questi termini può anche incoraggiarti a esplorare e sperimentare (e anche darti qualcosa di cui parlare con qualsiasi hop che potresti incontrare al bar):

• Aggressiva: come ci si può aspettare, una birra aggressiva ha un aroma e/o un gusto audacemente assertivi.

• * Equilibrato: Equilibrato significa semplicemente che il malto e il luppolo sono in proporzioni simili e il sapore ha un'uguale rappresentazione della dolcezza del malto e dell'amaro del luppolo, specialmente nel finale.

• Corpo: Il corpo è la sensazione di pienezza, o viscosità, di una birra al palato, che varia da acquosa a cremosa. La birra è generalmente descritta come sottile, leggera, media o corposa ( forte si riferisce semplicemente al contenuto di alcol).

• Complesso: Complesso significa che la birra è multidimensionale, coinvolgendo molti sapori e sensazioni al palato (l'opposto di semplice).

• Crisp: Crisp significa che la birra è altamente gassata o effervescente. Le birre considerate croccanti sono generalmente anche sul lato più secco.

• * Diacetile: questo termine descrive un aroma o sapore burroso o butterscotchy.

• Estery: Estery è pieno di aromi che ricordano i frutti.

• Floreale: Floreale è pieno di aromi che ricordano i fiori.

• Fruttato: Fruttato significa che la birra ha sapori che ricordano vari frutti.

• Luppolo: Luppolo significa che il luppolo ha aromi e sapori terrosi, erbacei, speziati o agrumati.

• Malto: Il malto descrive i sapori derivati ​​dal grano maltato. Le birre maltate hanno una ricchezza e una dolcezza di malto più pronunciate.

• Sensazione in bocca: La sensazione in bocca è la sensazione tattile di calore alcolico, carbonatazione, secchezza e simili. Anche il corpo fa parte del palato.

• Roasty/toasty: Roasty/toasty descrive i sapori di malto (grano tostato).

• Robusto: Robusto descrive una birra ricca e corposa.