La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Tre Formaggi dal Nord America
Fatto interessante: i pellegrini potrebbero aver conservato il formaggio nelle loro razioni sul Mayflower, ma il primo caseificio commerciale non è stato aperto negli Stati Uniti fino alla metà del XIX secolo.
Un altro fatto interessante: alcuni formaggi eccellenti sono prodotti in tutto il Canada, in particolare in Quebec: il problema è che spesso sono difficili da trovare al di fuori delle proprie province.
Ecco tre formaggi (e casari) dagli Stati Uniti e dal Canada.
Le principali regioni produttrici di formaggio degli Stati Uniti.
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Bellwether Farms : il primo caseificio di pecore della California (iniziato nel 1992), Bellwether Farms crea alcuni dei migliori formaggi della nazione, tra cui il pluripremiato San Andreas, il Pepato, la ricotta di pecora e lo yogurt. La linea di Bellwether ora include alcune varietà a base di latte vaccino (proveniente da un vicino caseificio di Jersey), come il burroso Carmody e la crème fraiche.
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Vermont Butter & Cheese Creamery : Originariamente dedicata alla produzione di prodotti caseari in stile europeo, tra cui burro, crème fraiche, mascarpone e formaggio, Vermont Butter and Cheese ha continuato a produrre una gamma ampliata di ottimi formaggi di mucca e capra (cerca Coupole e Bonne Bouche), nonché mentore di nuovi casari.
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Fromagerie Le Détour : questo caseificio del Quebec produce eccezionali formaggi di mucca, capra, pecora e latte misto, tra cui Le Clandestine (un formaggio a crosta lavata di latte di mucca e pecora) e Grey Owl (una varietà di latte di capra stagionato in superficie e ricoperto di cenere) .
Principali regioni produttrici di formaggio in Canada.
Produzione di birra messicana
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