Trucchi chiave per padroneggiare linscatolamento e la conservazione

I metodi di inscatolamento e conservazione sono semplici e sicuri e possono produrre cibo nutriente e delizioso. Padroneggiare le tecniche e diventare un conservatore di cibo di successo richiede tempo, impegno e conoscenza delle regole.

Segui questi suggerimenti per raggiungere il successo come insaccatrice e conservatrice domestica:

• Inizia con i prodotti più freschi e migliori disponibili. La conservazione non migliora la qualità del cibo. Se metti la spazzatura dentro, la spazzatura viene fuori.

• Conosci le regole e le tecniche per il tuo metodo di inscatolamento o conservazione prima di iniziare il tuo lavoro. Non cercare di imparare una tecnica dopo aver iniziato l'elaborazione.

• Lavora in brevi sessioni per prevenire la fatica e potenziali errori. Elabora non più di due articoli in un giorno e lavora con un solo metodo di inscatolamento alla volta.

• Rimani aggiornato sulle linee guida nuove o riviste per il tuo metodo di conservazione. È possibile visitare siti Web come Freshpreserving.com , creato dai produttori di forniture per conserve Ball. Qui puoi trovare suggerimenti e indicazioni per l'inscatolamento di qualsiasi cosa.

• Utilizzare il metodo di elaborazione e il tempo di elaborazione corretti per distruggere i microrganismi. La ricetta ti dirà quale metodo usare, ma aiuta se capisci la differenza tra cibi ad alta e bassa acidità e come differiscono i metodi di inscatolamento per ciascuno.

• Conosci l'elevazione a cui stai lavorando. Regola il tempo di elaborazione o la pressione quando ti trovi a un'altitudine superiore a 1.000 piedi sul livello del mare.

• Prepara un piano prima di iniziare la sessione di conservazione. Leggi la tua ricetta più di una volta. Tieni a portata di mano l'attrezzatura adeguata e gli ingredienti corretti per evitare carenze dell'ultimo minuto e interruzioni scomode (fai un elenco di ciò di cui hai bisogno e spunta gli articoli man mano che li raccogli).

• Metti alla prova la tua attrezzatura. Se stai usando un contenitore a pressione o un disidratatore elettrico, prova l'attrezzatura per assicurarti che tutto funzioni correttamente. E controlla sempre i sigilli sui tuoi barattoli.

• Usa ricette da fonti affidabili o che hai fatto con successo prima. Segui alla lettera la tua ricetta. Non sostituire gli ingredienti, regolare le quantità o creare le tue combinazioni di cibo. Questo significa anche che non puoi raddoppiare la tua ricetta. Se hai bisogno di più di quello che produce la ricetta, crea un altro lotto. Utilizzare sempre anche i vasetti delle dimensioni consigliate nella ricetta. Cercare di utilizzare un barattolo più grande o più piccolo può compromettere la resa e il risultato finale.

Ora sei pronto per portare il tuo cibo alla sua destinazione finale nel processo di conservazione. Che tu scelga l'inscatolamento, il congelamento o l'essiccazione, procedi con sicurezza lungo la strada dell'inscatolamento e della conservazione.