La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Un lato super non caseario: barchette di zucchine ripiene
Questo piatto senza latticini è un modo divertente e gustoso per ottenere le tue verdure. Il formaggio svizzero non caseario viene mescolato al ripieno dove gli ingredienti caldi e umidi lo aiutano a sciogliersi.
Tempo di preparazione: circa 40 minuti
Tempo di cottura: da 30 a 40 minuti
Resa: 8 porzioni come contorno, o 4 se servite come antipasto
4 zucchine medie
2 cucchiai di olio d'oliva
1-1 / 2 tazze di cipolla gialla o bianca tritata
1 cucchiaino di sale
1/2 libbra di funghi freschi, a dadini
6 spicchi d'aglio, tritati
1-1 / 2 tazze di riso cotto (marrone o bianco)
1-1 / 2 tazze di mandorle tritate
6 once di formaggio non caseario in stile svizzero, grattugiato
3 cucchiai di succo di limone
Pepe nero e pepe di Caienna
Una piccola manciata di erbe fresche tritate (prezzemolo, basilico, timo, aneto, erba cipollina, maggiorana), se lo si desidera (o da 1/2 a 1 cucchiaino di erbe essiccate).
Paprica
Tagliare ogni zucchina nel senso della lunghezza al centro. Taglia uno strato sottile e piatto sul fondo di ogni "barchetta" per aiutarlo a rimanere piatto nella padella. Usa un cucchiaio per estrarre la polpa, lasciando le barche con gusci da 1/4 di pollice. Tritare finemente la polpa e mettere da parte le barchette. Preriscaldare il forno a 350 gradi.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella di medie dimensioni. Aggiungere la cipolla e il sale e soffriggere a fuoco medio per 5-8 minuti, o finché la cipolla non sarà morbida e traslucida.
Aggiungere la polpa di zucchine e i funghi e saltare altri 8-10 minuti. Negli ultimi minuti aggiungete l'aglio, mescolando spesso per evitare che annerisca.
Aggiungi 1/2 libbra di tacchino macinato precotto, salsiccia di soia sbriciolata o sostituisci la quinoa cotta, il couscous o un altro chicco per il riso per un cambio di ritmo.
Mettere il riso e le mandorle in una ciotola di medie dimensioni. Mescolare la miscela saltata, tutto tranne 2 once di formaggio grattugiato e succo di limone e mescolare bene. Condire a piacere con pepe nero, pepe di Cayenna e le erbe fresche (se lo si desidera).
Farcire le barchette di zucchine con il composto di ripieno. Cospargere le parti superiori con il formaggio rimanente, quindi aggiungere un pizzico di paprika per dare colore. Metti le barche in una teglia da forno oliata da 9 x 13 pollici e cuoci per 30-40 minuti o fino a quando non sono ben riscaldate. Servire caldo.
Per porzione: Calorie 249 (137 da Grasso); Grasso 15 g (saturo 1 g); Colesterolo 0mg; Sodio 298 mg; Carboidrati 21g (Fibra Alimentare 5g); Proteine 12g.
Produzione di birra messicana
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