La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Un modello alimentare a basso contenuto di carboidrati per i diabetici
Molte persone credono che una dieta a basso contenuto di carboidrati sia la "migliore" opzione di pianificazione dei pasti per le persone con diabete. Sebbene questo tipo di modello alimentare possa funzionare per alcune persone con diabete, non è certamente l'unica opzione e non è il modello alimentare giusto per tutti i diabetici.
Un modello alimentare a basso contenuto di carboidrati si concentra principalmente su cibi che sono più ricchi di proteine e verdure non amidacee che sono a basso contenuto di carboidrati. Le persone che seguono questo schema alimentare mangeranno principalmente verdure non amidacee, ad esempio carote, cipolle, peperoni, broccoli, cavolfiori, fagiolini e insalata, proteine e grassi. Carne, pollame, pesce e frutti di mare, uova e latticini possono essere tutti inclusi in una dieta a basso contenuto di carboidrati. Le fonti altamente trasformate di carboidrati e cereali, d'altra parte, vengono solitamente evitate dalle persone che seguono questo schema alimentare. Questo generalmente include riso, pane, pasta e cibi e bevande zuccherati.
Non esiste una definizione di quanti grammi di carboidrati costituiscano una dieta "a basso contenuto di carboidrati". Se pensi che un modello alimentare a basso contenuto di carboidrati possa essere adatto a te, parla con il tuo dietologo o operatore sanitario. Lui o lei può aiutarti a trovare il modo migliore per soddisfare le tue esigenze nutrizionali e fissare obiettivi giornalieri di carboidrati.
Le persone che seguono un modello alimentare a basso contenuto di carboidrati traggono comunque beneficio dal fare scelte alimentari nutrienti. Mangiare frequentemente carne ricca di grassi e latticini grassi, coprire le verdure non amidacee con condimenti e grassi saturi (dal burro e dalla margarina) e aggiungere molto sale al cibo non fa bene a lungo termine. Anche se la glicemia è ben gestita, mangiare molti grassi saturi (e trans) e sodio può aumentare il rischio di complicazioni cardiovascolari (cuore e vasi sanguigni).
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