La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Un piatto estivo: pannocchie di mais
Le pannocchie fresche sono in giro per alcune settimane ogni estate, e poi scompaiono. Quindi, quando è disponibile, sfrutta al massimo questo delizioso ortaggio. Non è così difficile cucinare la perfetta spiga di mais se segui alcuni semplici consigli:
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Acquista il mais ancora nella sua buccia, se possibile, piuttosto che il tipo avvolto nella plastica e completamente sgusciato che vedi spesso nel negozio. Avrà un sapore più fresco.
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Non sgranare il mais fino a quando non è vicino al tempo di cottura. La seta e la buccia aiutano a mantenere umidi i chicchi. Se devi conservare il mais, mettilo in un sacchetto di plastica e mettilo in frigorifero.
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Non cuocere troppo il mais. Circa 5-6 minuti, solo finché il mais non si è riscaldato, è sufficiente per le orecchie giovani e tenere. Le orecchie più vecchie possono richiedere fino a 10 minuti.
© Shutterstock/Michael Stein
Questa ricetta richiede una spiga di mais a persona, ma se hai più ospiti o pensi che i tuoi ospiti possano mangiare più di una spiga ciascuno, aggiungine dell'altra alla pentola. Il tempo di cottura rimane lo stesso.
Pannocchie perfette
Prep arazione tempo: 5 min Utes
Cook ing tempo: da 5 a 6 min utes
Resa: 8 porzioni
8 spighe di mais dolce fresco
Sale e pepe
1/2 tazza (1 bastoncino) di burro
Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua. Mentre aspettate che l'acqua bolle, mondate il mais.
Quando l'acqua bolle, fai cadere delicatamente le orecchie, una alla volta, nella pentola. Coprire e far bollire per 5-6 minuti.
Usando delle pinze, rimuovi le orecchie dall'acqua e mettile a scolare su un piatto. Servire immediatamente con sale, pepe e 1 cucchiaio di burro per orecchio.
Per porzione: Calorie 178 (Da Fat 112); Grassi 12 g (saturi 7 g); Colesterolo 31mg; Sodio 88 mg; Carboidrati 17g (Fibra Alimentare 2g); Proteine 3g.
Varialo! Aromatizzare il burro con spezie ed erbe aromatiche assortite. Ad esempio, puoi ammorbidire il burro a temperatura ambiente e aggiungere un po' di succo di limone o lime, coriandolo o cerfoglio tritati o basilico fresco tritato.
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