La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Un rifacimento del pasto mediterraneo: bistecca e patate
Qui, prendi un classico piatto di bistecca e patate e lo trasformi seguendo i principi della dieta mediterranea. Tutti amano una bella storia di makeover! Piccoli cambiamenti possono essere molto potenti e non devi rinunciare ai cibi che ami. Puoi anche aggiungere più cibo al tuo piatto alla fine della giornata. Chi può discuterne?
Prima: un tipico pasto a base di bistecca e patate
Costata di manzo da 8 once
Patate intere al forno con panna acida e burro
1/2 tazza di broccoli al vapore
Calorie stimate: 1.049; Grassi saturi: 22 grammi; Grassi monoinsaturi: 15,8 grammi
Dopo: un pasto a base di bistecca e patate in stile mediterraneo
Costata di manzo da 3 once
3/4 di tazza di patate arrosto con aglio e limone
1/2 tazza di broccoli al vapore
Finocchi Grigliati
Calorie stimate: 575; Grassi saturi 5 grammi; Grassi monoinsaturi 26 grammi
Patate Arrosto Aglio e Limone
Tempo di preparazione: 6 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Resa: 6 porzioni
1-1/2 libbre di fingerling o patate novelle
3 cucchiai di olio d'oliva
3 spicchi d'aglio, tritati
1/2 cucchiaino di origano secco
1/2 cucchiaino di pepe
Scorza di 1 limone (circa 1 cucchiaio)
1/4 di cucchiaino di sale marino
Preriscaldare il forno a 425 gradi. Tagliare le patate a metà (per i fingerling) o in quarti (per le nuove) e adagiarle su una teglia o una teglia.
Condire le patate con l'olio d'oliva, l'aglio e l'origano e mescolare per ricoprire.
Cuocere le patate per 20 minuti; mescolare delicatamente. Continuare la cottura per altri 15 minuti o fino a doratura. Togliete dal forno e mettete in una ciotola da portata.
Mescolare le patate calde con il pepe, la scorza e il sale marino per servire.
Per porzione: Calorie 139 (Da Fat 62); Grassi 7g (Saturi 1g); Colesterolo 0mg; Sodio 104 mg; Carboidrati 18g (Fibra Alimentare 2g); Proteine 2g.
Finocchi Grigliati
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 8 minuti
Resa: 4 porzioni
2 finocchi
1 cucchiaio più 1 cucchiaio di olio d'oliva
1/8 cucchiaino di sale
1/8 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
1 arancia
1/4 tazza di mandorle crude, tritate
Scaldare una griglia a fuoco medio-alto.
Tagliare a metà i finocchi, condirli con 1 cucchiaio di olio d'oliva e condire con sale e peperoncino. Grigliare i finocchi per 4-6 minuti per lato.
Usando un coltello affilato, tagliate la buccia dell'arancia, rimuovendo la parte bianca esterna.
Tagliare a metà l'arancia, dividerla in spicchi.
Tostare le mandorle in una padella a fuoco medio per 3-4 minuti, mescolando o mescolando continuamente per evitare che si brucino.
Cospargere le mandorle sulle fette di arancia.
Affettate sottilmente il finocchio e conditelo con le fette di arancia e le mandorle.
Condire con l'olio d'oliva rimasto e servire.
Per porzione: Calorie 169 (Da Fat 103); Grasso 11 g (saturo 1 g); Colesterolo 0mg; Sodio 235 mg; Carboidrati 16g (Fibra Alimentare 6g); Proteine 4g.
I risultati
Come puoi vedere, semplicemente diminuendo la quantità di bistecca, cambiando la patata al forno caricata (grassi saturi) con l'aglio arrosto e le patate al limone (che usano olio d'oliva) e aggiungendo più verdure ha cambiato l'intera composizione di questo pasto. Il pasto preparato ha quasi la metà delle calorie, livelli significativamente più bassi di grassi saturi e livelli molto più alti di grassi monoinsaturi sani. Inoltre, il finocchio grigliato aggiunge vitamine, minerali e sostanze fitochimiche.
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