La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Usare Chia come ingrediente sostitutivo
Puoi togliere gli ingredienti nelle tue ricette preferite e sostituirli con la chia. Questo può migliorare notevolmente il valore nutritivo della ricetta, perché in genere si eliminano cibi non salutari e li si sostituisce con la chia super nutriente.
Ad esempio, le ricette comuni che vengono tradizionalmente cotte con burro e uova possono essere rese più salutari riducendo la quantità di burro e uova e utilizzando invece il gel di chia. Grazie alle sue capacità gelificanti, la chia può essere utilizzata nel processo di cottura come legante al posto delle uova o come sostituto del grasso.
Usare la chia al posto delle uova
Se vuoi ridurre le uova, hai un'allergia alle uova o stai seguendo una dieta vegana, puoi usare i semi di chia invece delle uova nella maggior parte delle ricette.
Hai bisogno di semi di chia macinati, quindi comprali macinati da un negozio o macinali tu stesso usando un macinacaffè. Quindi mescola 1 cucchiaio di semi di chia macinati con 3 cucchiai di acqua per sostituire un uovo. Fallo per ogni uovo richiesto dalla ricetta.
Le uova sono usate così spesso nella cottura per alcuni motivi:
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Per legare gli ingredienti e farli aderire tutti insieme.
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Per aggiungere umidità ai prodotti da forno e aiutare a non farli seccare.
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Per aiutare la lievitazione dei prodotti da forno. Quando sbatti le uova, viene aggiunta l'aria e nel processo di cottura l'aria si riscalda e si espande, facendo lievitare il prodotto cotto.
Chia agisce come un uovo su tutti e tre i fronti, grazie alle sue capacità gelificanti e al contenuto di olio.
Usare la chia al posto del burro
La maggior parte dei grassi richiesti nelle ricette (ad esempio il burro) sono ricchi di grassi saturi, che possono essere dannosi per il cuore. Puoi usare la chia al posto di parte del burro in molte ricette da forno.
La chia ha un contenuto di grassi del 30%, ma è il tipo di grasso che fa bene al cuore.
Per sostituire il burro in una ricetta, prepara semplicemente un gel di chia. Usa il gel di chia invece della metà del burro di cui ha bisogno una ricetta. Quindi, ad esempio, se una ricetta richiede 1 tazza di burro, usa 1/2 tazza di burro e 1/2 tazza di gel di chia. Non influenzerà il gusto della ricetta, ma migliorerà notevolmente il valore nutritivo e ridurrà la quantità di grassi saturi.
Una buona regola pratica per creare un gel è sei parti di acqua per una parte di semi. Basta versare l'acqua in una ciotola, mescolare bene e lasciare riposare per qualche minuto. Quindi mescolare di nuovo e lasciare riposare per dieci minuti, mescolare di nuovo e utilizzare secondo necessità.
Con la chia, puoi avere la tua torta e mangiarla anche tu!
Produzione di birra messicana
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