Usare le botti per fare la birra reale

La vera birra si riferisce alla birra fatta alla vecchia maniera. La Real Ale viene prodotta con ingredienti tradizionali e può maturare e invecchiare naturalmente. Maturare e invecchiare naturalmente significa che la birra non è filtrata e non pastorizzata, il che significa che ha ancora lievito vivo e continua a condizionare e sviluppare sapore e carattere anche dopo aver lasciato il birrificio. (Quando una birra è condizionata , sta ancora fermentando un po', creando così una carbonatazione delicata e naturale all'interno del suo contenitore.) Quindi, la vera birra è considerata una birra viva.

La vera birra viene sempre servita senza anidride carbonica, azoto o altri gas estranei che la spingono dal suo contenitore, comunemente chiamata pressione della testa. La birra reale viene tradizionalmente tirata manualmente con una pompa a mano o per gravità.

La vera birra che viene condizionata e servita in questo modo è anche conosciuta come botte ale o botte di birra. I termini birra in botte o birra in botte sono usati per differenziare dalla birra in fusto. Sia la birra in botte che la birra in fusto vengono prodotte esattamente allo stesso modo: stessi ingredienti, stessi processi. L'unica differenza è come viene trattata la birra dopo che la fermentazione primaria è completa.

Le parti di una botte

Le botti assomigliano ai tipici barili in quanto hanno una circonferenza più grande al centro di quanto non abbiano alle estremità. Sono progettati per riposare sui lati quando vengono riempiti con birra pronta per l'erogazione. (I fusti vecchio stile avevano questa forma a botte, ma oggi la maggior parte ha i lati diritti e sono progettati per stare in piedi mentre la birra viene erogata.)

Le botti hanno anche parti che sono diverse da quelle di un barile standard e che sono fondamentali per servire la vera birra. Le botti hanno i capezzoli e le chiavi di volta e sono destinate a riposare in un immobile .

• Shive: lo shive, che viene utilizzato come tappo per chiudere il foro nella botte, si trova sul lato della botte nella sua circonferenza più ampia. Lo shive è dove il padrone di casa (termine britannico per il proprietario di un pub) o il cantiniere (la persona incaricata di garantire che la vera birra sia curata in cantina) posiziona il soft spile, o piolo, che consente alla birra di respirare mentre condizioni.

• Chiave di volta : La chiave di volta, che chiude un foro trovato sulla testa della botte (una delle estremità piatte della botte), è dove il padrone di casa o il cantiniere inserisce il rubinetto (rubinetto) o la linea di tiraggio se la botte viene spillata tramite una birra motore.

• Stillage: Il stillage è una sorta di culla che tiene la botte in posizione su un lato mentre la birra viene condizionata e viene erogata da essa. Un alambicco può contenere una singola botte, oppure può contenere più botti, a seconda delle sue dimensioni.

  

Pins, firkins, kilderkins e oltre

Da un punto di vista storico, tutti i recipienti progettati per contenere grandi quantità di birra, vino o distillati erano originariamente realizzati in legno. Al giorno d'oggi, queste navi possono anche essere realizzate in acciaio inossidabile, alluminio e persino plastica alimentare. Puoi trovare botti (e fusti, del resto) in tutti questi tipi di materiali, ma l'acciaio inossidabile è il più comune oggi.

Nonostante la loro transizione dal legno a materiali più moderni, le botti passano ancora con una nomenclatura che è sia strana che interessante - e potrebbe persino farti ridere. Ma capire i diversi tipi di botti è davvero tutta una questione di dimensioni e volume del liquido. La tabella fornisce un elenco di varie botti, i loro nomi e i loro volumi liquidi (si noti che, secondo la tradizione, queste botti sono elencate in galloni imperiali; per convertire i galloni imperiali in galloni statunitensi standard, moltiplicare per 0,83257).

Si credeva che i nomi delle botti fossero stati designati nel lontano XV secolo e da allora sono rimasti invariati.

A causa della natura della birra reale - scarsa stabilità, durata di conservazione limitata e così via - la maggior parte dei birrai preferisce confezionare la propria birra in recipienti più piccoli per garantire la freschezza del prodotto. Più piccola è la nave, più velocemente il suo contenuto viene svuotato. Pertanto, la vera birra si trova in genere solo in spille, firkins e kilderkins.