Vino nei ristoranti: al bicchiere o in bottiglia?

Nella maggior parte dei ristoranti, devi scegliere il tuo vino da un menu che non ti dice altro che i nomi dei vini e il prezzo per bottiglia. Benvenuti nella carta dei vini del ristorante.

Le liste dei vini dei ristoranti possono essere una sfida. In genere, non ti dicono abbastanza sui vini. A volte, niente sulla lista ti piace, almeno nella tua fascia di prezzo; altre volte, hai così tante scelte che sei immobilizzato. Alcuni elenchi semplicemente non sono accurati.

Ma che tu ci creda o no, i ristoratori vogliono davvero che tu compri il loro vino. Ti godi di più il tuo pasto, tornando a casa un cliente più soddisfatto. È vero, a volte alcuni ristoranti ti hanno reso difficile scegliere il vino, ma fortunatamente i vecchi modi stanno cambiando.

I vini disponibili per la vendita si dividono in due categorie:

• Vini al bicchiere: il bicchiere di vino che ordinate può essere ordinario o più fine, economico o più caro, a seconda del ristorante.

  In alcuni ristoranti e bar è possibile acquistare un anonimo bicchiere di vino chiamato vino della casa. Le offerte di vino della casa di solito includono un bianco e uno rosso (e talvolta uno spumante), e questi vini possono essere acquistati al bicchiere o talvolta in una caraffa. Ottieni il vino della casa di un ristorante quando chiedi semplicemente un bicchiere di bianco o un bicchiere di rosso.

  Molti ristoranti oggi non offrono un vino della casa standard, optando invece per offrire ai clienti una scelta più ampia: vini premium al bicchiere. Questi vini al bicchiere sono generalmente di qualità migliore rispetto ai normali vini della casa. Di solito sono disponibili anche in bottiglia.

• Vini in bottiglia: l' acquisto di una vera bottiglia di vino è la norma nella maggior parte dei ristoranti. Di solito si sceglie il vino da una carta dei vini o da una carta dei vini.

  I vini standard o normali sono disponibili in bottiglia dalla lista dei vini standard o normale del ristorante . Questi vini possono variare da prezzi moderati a offerte di lusso, a seconda del ristorante.

  I vini di riserva sono quei vini presenti in una carta dei vini speciale, a volte chiamata carta dei vini di riserva . Includono vini più vecchi o più rari, di solito molto costosi.

Solo un bicchiere, per favore

Quando le circostanze sono tali che un bicchiere di vino ha più senso, è probabile che dovrai ordinare un vino al bicchiere.

A seconda del ristorante, le tue opzioni sono il vino della casa o un vino premium al bicchiere, che, per fortuna, è sempre più la norma.

I vini premium al bicchiere di un ristorante sono vini rossi, bianchi e spumanti di qualità molto migliore rispetto al rosso o bianco della casa di base. Pertanto, un ristorante vende questi vini a un prezzo più elevato, solitamente compreso tra $ 12 e $ 20 a bicchiere.

Un ristorante potrebbe offrire solo uno o due bianchi e rossi premium, oppure potrebbe offrire più scelte. Questi vini premium non sono bevande anonime, come il rosso e il bianco della casa, ma sono identificati per te in qualche modo: sulla lista dei vini, su una carta separata, verbalmente o talvolta anche da un'esposizione di bottiglie.

Di solito troverai i vini al bicchiere premium di un ristorante elencati nel menu stesso, sotto una voce come Vini al bicchiere, o nella lista dei vini, dove un prezzo al bicchiere appare in una colonna separata per alcuni vini.

Ordinare vini premium al bicchiere è una buona idea, soprattutto se vuoi limitare il consumo o se tu e i tuoi ospiti volete sperimentare provando diversi vini.

Potresti non essere sempre d'accordo su quale bottiglia scegliere, quindi ordinare i vini al bicchiere risolve il problema. Oppure, potresti non voler bere un'intera bottiglia; per esempio, a pranzo, quando devi tornare al lavoro, anche solo un bicchiere di vino è perfetto.

Uno dei rischi nell'ordinare i vini al bicchiere è che possono avere un sapore stanchi se non sono stati tenuti adeguatamente. In tali situazioni, chiedi al server: "Da quanto tempo è aperta questa bottiglia?" Idealmente, il vino è stato aperto quel giorno. Se il server non lo sa, è un brutto segno.

Potresti finire per pagare di più se ordini una bottiglia di bicchieri singoli rispetto a quanto faresti se avessi ordinato un'intera bottiglia per cominciare.

Se due o tre di voi stanno ordinando lo stesso vino al bicchiere - e soprattutto se si desidera ricariche - chiedere quante once vengono versate in ciascun bicchiere (di solito da 5 a 8 once) e confrontare il prezzo con quello di un 25,4 once (750 ml) bottiglia dello stesso vino. (Di solito hai la possibilità di acquistare un'intera bottiglia.) A volte, il costo di soli tre bicchieri è equivalente al prezzo di un'intera bottiglia.

Alcuni ristoranti offrono un'interessante selezione di mezze bottiglie . Dai un'occhiata a queste bottiglie. L'acquisto di mezze bottiglie (che contengono due bicchieri grandi) invece di vini al bicchiere ti farà risparmiare denaro e assicurerà un nuovo versamento da una bottiglia non aperta. Questo è particolarmente importante per lo Champagne o lo spumante.

Scegliendo dalla lista delle bottiglie

La maggior parte delle volte, probabilmente finirai per rivolgerti alla lista dei vini standard del ristorante per scegliere il tuo vino. Il termine lista dei vini standard viene utilizzato per distinguere la lista dei vini di base di un ristorante dalla lista dei vini speciale, o di riserva, che alcuni ristoranti hanno. Sfortunatamente, nulla è standard nelle liste dei vini.

Sono disponibili in tutte le dimensioni, forme e gradi di dettaglio, precisione e facilità d'uso. Alcune carte dei vini offrono sia vini al bicchiere che in bottiglia e indicano i prezzi al bicchiere e in bottiglia in colonne separate.

Le carte dei vini speciali o riservate di vini rari integrano la lista dei vini standard in alcuni ristoranti. Questi elenchi speciali si rivolgono a due tipi di clienti: intenditori di vino molto seri e "high rollers". Se non sei in nessuna delle due categorie, non preoccuparti nemmeno di chiedere se il ristorante ha una lista del genere.