La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Zucchine Marinate (Zucchine alla Scapece)
Nel sud Italia, zucchine, melanzane e persino piccoli pesci vengono fritti per sigillare il sapore e poi messi in salamoia in una soluzione di aceto. Il risultato è leggero e rinfrescante.
Credito: ©iStockphoto.com/Basilios1
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: da 15 a 25 minuti (più 1 ora per la marinatura)
Resa: 6 porzioni
4 tazze di olio di arachidi
6 zucchine piccole, tagliate a strisce spesse circa 1/8 pollici e lunghe 4 pollici
1 bicchiere di aceto di vino rosso
Sale e pepe a piacere
5 spicchi d'aglio, pelati e affettati sottilmente
3 rametti di menta fresca
Scaldare l'olio di arachidi in una pentola pesante a fuoco medio-alto fino a quando l'olio è caldo (circa 350 gradi).
Aggiungere le zucchine in 5 o 6 lotti, cuocendo fino a quando le strisce non saranno dorate, circa 3-4 minuti per ogni lotto. Passare le fette di zucchina tra della carta assorbente per farle scolare molto bene e poi trasferire su una teglia o un piatto da portata con i lati.
In una piccola padella a fuoco medio, unire l'aceto, il sale, il pepe e l'aglio. Portare quasi a bollore e aggiungere la menta.
Versare la soluzione di aceto sulle zucchine. Marinare per 1 o 2 ore.
Servire a temperatura ambiente.
Produzione di birra messicana
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