La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Zuppa Di Arachidi Piccante
Le arachidi sono la base di questa zuppa vellutata che ha abbellito le tavole coloniali dalla Georgia alla Virginia. Versioni di questa zuppa di arachidi piccante si possono trovare anche in tutta l'Africa occidentale. Per un tocco gustoso, usa latte di cocco in scatola non zuccherato invece della metà e metà.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Resa: 6 porzioni
6 scalogni
1 gambo di sedano medio
Zenzero fresco da 1/2 pollice
2 cucchiai di olio vegetale
1 1/2 cucchiai di farina per tutti gli usi
4 tazze di brodo di pollo
1 tazza di burro di arachidi naturale e liscio
1/2 tazza metà e metà o latte di cocco non zuccherato
Da 1/2 a 3/4 cucchiaino di pepe di Caienna
Sale qb, circa 1/2 cucchiaino
Arachidi tostate e secche tritate per guarnire
Tritare solo le parti bianche dello scalogno.
Tritare e mettere da parte le parti verdi di 3 scalogni (per guarnire).
Tritare il sedano.
Tritare lo zenzero.
In una pentola capiente a fuoco medio, scaldare l'olio vegetale.
Aggiungere le parti bianche dello scalogno tritate e il sedano nella pentola.
Soffriggere, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.
Aggiungere 2 cucchiaini di zenzero e cuocere per 2 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere la farina e cuocere, mescolando spesso, per 3-5 minuti.
Aggiungere il brodo di pollo.
Cuocere a fuoco lento fino a quando il brodo è caldo e leggermente denso, circa 5 minuti.
Per una consistenza vellutata, filtrare i solidi e riportare il liquido nella pentola.
Riduci il fuoco a medio-basso.
Aggiungere il burro di arachidi, metà e metà e il pepe di Cayenna; mescolare per amalgamare.
Cuocere a fuoco lento fino a quando la zuppa è ben calda, circa 5-7 minuti.
Non far bollire la zuppa per evitare che metà e metà si rapprendano.
Condire con sale a piacere.
Servire, guarnendo con le arachidi e le verdure di scalogno riservate.
Produzione di birra messicana
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