La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Zuppa Di Cipolle (Soupe à lOignon)
La vera zuppa à l'oignon fatta in casa è probabilmente la zuppa più associata alla cucina francese. Ma la vera zuppa di cipolle fatta in casa non ha nulla in comune con la varietà confezionata e disidratata che probabilmente conosci o, se è per questo, con l'impostore goffo e sdolcinato che la maggior parte dei ristoranti serve.
Credito: ©iStockphoto.com/Olesh
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 90 minuti
Resa: 6 porzioni
3 cucchiai di burro non salato
1 cucchiaio di olio d'oliva
6 tazze di cipolle spagnole o Vidalia affettate sottilmente
4 spicchi d'aglio, affettati sottilmente
1 cucchiaio di timo essiccato
2⁄3 tazze di sherry secco o vermouth bianco
4 tazze di brodo di manzo o brodo
Sale e pepe a piacere
12 fette di pane francese abbrustolito
1 tazza di Gruyère grattugiato o formaggio svizzero
Scaldare il burro e l'olio d'oliva in una casseruola grande a fuoco medio.
Aggiungere le cipolle e l'aglio. Coprire e cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Togliere il coperchio e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per altri 30-35 minuti, o fino a quando le cipolle non saranno caramellate e dorate.
Aggiungere il timo e lo sherry. Portare a bollore e cuocere per 2 minuti.
Aggiungere il brodo e portare a ebollizione. Abbassa la fiamma e fai sobbollire, coperto, per 30 minuti. Condire con sale e pepe.
Metti 2 pezzi di pane in ogni ciotola da portata. Versare la zuppa sul pane. Servire con formaggio grattugiato.
Produzione di birra messicana
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