La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Zuppa di Pomodoro (Potage à la Tomate)
Questa zuppa è tipica della maggior parte delle zuppe stagionali francesi. Così ricco di sapore di pomodoro, deve essere stato creato dalla moglie di un contadino per approfittare di una sovrabbondanza di pomodori maturati al sole a fine estate. Addensata con altre verdure, questa zuppa è l'essenza dell'estate.
Credito: ©iStockphoto.com/evgenyb
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Resa: da 6 a 8 porzioni
4 grandi pomodori maturi a grappolo, privati del torsolo, dei semi e tritati grossolanamente
2 patate medie color ruggine, pelate e tagliate a cubetti
2 cipolle medie, tritate
2 spicchi d'aglio, pelati e schiacciati
3 rametti di prezzemolo fresco a foglia piatta
2 rametti di timo fresco o 1/2 cucchiaino di timo secco
1 foglia di alloro
1⁄2 cucchiaino di sale
4 tazze d'acqua
Pepe
2 cucchiai di crème fraîche o panna acida
Unire i pomodori, le patate, le cipolle, l'aglio, il prezzemolo, il timo, l'alloro, il sale e l'acqua in una casseruola e portare a ebollizione a fuoco medio-alto.
Riduci il fuoco e fai sobbollire per circa 30 minuti, o finché le verdure non saranno morbide.
Passa la zuppa attraverso un passaverdura in un'altra casseruola, oppure rimuovi e scarta il prezzemolo, il timo e l'alloro e frulla in un frullatore.
Condite con sale e pepe a piacere. Mescolare la crème fraîche o la panna acida prima di servire.
Produzione di birra messicana
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