La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Zuppa piccante di zucca e mais
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Tempo di preparazione: 10-15 minuti
Tempo di cottura: da 35 a 45 minuti
Resa: 8 porzioni
6 scalogni
2 spicchi d'aglio paffuti
Zenzero fresco da 1 pollice
1 cucchiaio di burro o margarina
2 tazze di brodo di pollo
2 tazze di purea di zucca in scatola o purea di zucca cotta
Da 1/4 a 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna o a piacere
2 tazze di chicchi di mais congelati
1/2 tazza di panna, metà e metà o latte
1 limone
Sale qb, circa 1/2 a 1 cucchiaino
Bocconcini di bacon fatti in casa (facoltativo)
Rimuovere le parti verdi degli scalogni.
Potete riservarli per guarnire.
Affettate le parti bianche degli scalogni.
Tritare l'aglio e lo zenzero.
In una pentola capiente a fuoco medio-basso, sciogliere il burro.
Aggiungere gli scalogni e rosolare, mescolando di tanto in tanto, finché sono teneri, per circa 5-7 minuti.
Aggiungere l'aglio e 1 cucchiaio di zenzero.
Cuocere, mescolando, per 1 minuto.
Aggiungere il brodo di pollo, la zucca e il pepe di Caienna.
Aumenta il fuoco a medio.
Cuocere, parzialmente coperto, per 15-20 minuti.
Cuocere i chicchi di mais secondo le indicazioni sulla confezione.
Scolare eventuali liquidi.
Metti il mais in un robot da cucina o in un frullatore, aggiungi la panna e frulla fino a formare una purea densa.
Aggiungere la purea di mais alla zuppa di zucca.
Sbucciare finemente il limone.
Aggiungere la scorza di limone e il sale alla zuppa e mescolare per amalgamare.
Scaldare bene a fuoco medio, circa 5-10 minuti.
Guarnire con le verdure di scalogno riservate e i pezzetti di pancetta (se lo si desidera).
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