Verdura e frutta contengono fibre e molti nutrienti essenziali come minerali, vitamine e sostanze fitochimiche, che sono molto utili per la salute dei giovani e degli adulti. Tuttavia, il modo sbagliato in cui i bambini mangiano le verdure può causare la sindrome del "bambino blu", che è molto pericolosa nei bambini, in particolare nei bambini di età inferiore a un anno.
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Quanto sono pericolosi i bambini che mangiano verdure?
Quali sono le verdure ad alto contenuto di nitrati?
Come ridurre la quantità di nitrati nelle verdure
Questa sindrome si verifica quando i bambini mangiano verdure in modo errato e consumano troppi nitrati nelle verdure. Provoca pelle e labbra pallide e pallide, senso di costrizione toracica, mancanza di respiro e crescita lenta, che può portare alla morte.
Tutti i tipi di frutta e verdura contengono nitrati, quelli ricchi e pochi. Il nitrato non è tossico, ma quando entra nel sistema digerente, parte del nitrato verrà convertito in nitrito dall'azione di batteri ed enzimi.
Il nitrito è tossico. Nei bambini, il tasso di conversione da nitrato a nitrito è più alto perché il sistema digestivo del bambino è incompleto.
Mangiare frutta e verdura è molto buono, ma i bambini che mangiano in modo sbagliato possono influire sulla loro salute
Il nitrito è una parte dell'emoglobina nel sangue convertita in metaemoglobina. L'emoglobina è un vettore di ossigeno nel sangue. Ma la metaemoglobina non può trasportare l'ossigeno.
Se la quantità di metaemoglobina nel sangue aumenta, il trasporto di ossigeno nel sangue diventa difficile, la quantità di ossigeno al cervello è insufficiente, causando la sindrome del bambino blu nei bambini.
La quantità di nitrato nelle piante varia notevolmente, a seconda del tipo. Ce ne sono solo 1 mg / kg come i piselli, fino a poche centinaia (cavolo rapa, cucurbitacee) e qualche migliaio (insalate).
Asparagi, patate, carote, zucca, fagiolini ... hanno livelli di nitrati da 200 a 500 mg / kg. Cavolo, cavolo rapa da 500-1.000. Verdure verdi, lattuga ... da 1.000 a 2.000 o più.
I pomodori sono un ortaggio a basso contenuto di nitrati che fa bene alla salute del tuo bambino
La maggior parte dei gambi delle foglie, delle vene, delle foglie e delle verdure verdi ha la maggior parte dei nitrati. Il prossimo è i tuberi (patate, ravanelli ...). Noci e semi sono meno nitrati. Frutti con meno nitrati, meno polpa che buccia.
L'Autorità per la sicurezza alimentare di Hong Kong offre alcuni consigli alle madri. Nel processo di allevamento dei bambini , per evitare che i bambini mangino le verdure nel modo sbagliato, le madri devono ridurre la quantità di nitrati nelle verdure come segue:
Come regola generale, poiché il nitrato è solubile in acqua, quando si preparano i menu per lo svezzamento del bambino , le madri dovrebbero lavare accuratamente le verdure, o sbollentarle in acqua calda ridurrà significativamente la quantità di nitrato.
Lavare accuratamente le verdure o sbucciare la frutta come patate e carote.
Taglia o schiaccia le verdure prima della cottura.
Per le verdure con alti livelli di nitrati, sbollentale in acqua bollente per 1-3 minuti e rimuovi l'acqua sbollentata.
Dopo l'elaborazione, è meglio nutrire immediatamente il bambino.
Se non dai da mangiare al tuo bambino immediatamente, il cibo trasformato deve essere conservato nel frigorifero (a una temperatura non superiore a 4 gradi C) e non deve essere conservato per più di 12 ore.
Se si desidera conservare gli alimenti più a lungo, devono essere conservati nel congelatore (-18 gradi C).
Dopo aver tolto le verdure lavorate dal frigorifero, dovrebbe essere riscaldato prima di alimentarle.
Perché la quantità di nitrato dipende più o meno dal tipo di verdura, quindi il bambino dovrebbe mangiarlo a rotazione e cambiarlo spesso.
Oltre alle verdure, i nitrati compaiono anche nelle carni condite con il prosciutto. Questo è un conservante chimico che ridona alla carne avariata un colore rosa fresco, eliminando il cattivo odore. Con 40.000 VND per l'acquisto di polvere e pasta, i venditori possono trasformare una tonnellata di maiale marcio in carne fresca. La madre non dovrebbe usare questo cibo per il bambino e l'intera famiglia per garantire la salute.
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