Cheat Sheet di pentole a pressione per aFamilyToday

Puoi cucinare praticamente qualsiasi cosa in una pentola a pressione, da carni e portate principali a riso, patate e verdure di ogni tipo, al dessert. Meglio ancora, la cottura a pressione ti consente di preparare cibi fino al 70% più velocemente, in media, rispetto ai metodi di cottura convenzionali, il che significa che risparmi energia oltre al tuo tempo prezioso. Allora, cosa stai aspettando? Unisciti a milioni di altri e inizia a cucinare sotto pressione oggi stesso!

Suggerimenti per una cottura a pressione di successo

Le pentole a pressione possono farti risparmiare tempo e denaro, aiutandoti a preparare pasti deliziosi che conservano i valori nutrizionali spesso persi in altri metodi di cottura. Tuttavia, la cottura a pressione richiede alcune modifiche. Segui questi suggerimenti per ottenere i migliori risultati di cottura a pressione:

• Carni rosolate, pollame e persino alcune verdure, come cipolle, peperoni o carote tritate, prima e poi sfumare la pentola per un sapore più intenso. In una pentola a pressione da piano cottura, aggiungi semplicemente una piccola quantità di olio, come quello di oliva o di colza, nella pentola a pressione e scalda, senza coperchio, a fuoco medio-alto. Aggiungere il cibo in piccoli lotti e rosolare il cibo su tutti i lati. Rimuovere il cibo in una ciotola e mettere da parte. Ora stai per sciogliere e rimuovere quei deliziosi succhi cotti e minuscole particelle di cibo lasciate sfumando la pentola con una piccola quantità di vino, brodo o persino acqua. Riportare il cibo cotto precedentemente tolto dalla pentola insieme agli altri ingredienti e cuocere a pressione. Per un fornello elettrico, seguire gli stessi passaggi appena descritti, selezionando l'impostazione Marrone.

• Non esagerare con il liquido. Poiché il cibo cuoce in una pentola chiusa e sigillata quando si cucina sotto pressione, si ha meno evaporazione e quindi si dovrebbe usare meno liquido di cottura rispetto a quando si cucina in una pentola convenzionale. Indipendentemente da ciò che stai cucinando, usa sempre abbastanza liquido. Una buona regola è almeno 1 tazza di liquido; tuttavia, controlla il manuale del proprietario o il ricettario per vedere esattamente cosa consiglia il produttore della pentola a pressione. Non riempire mai la pentola più della metà con il liquido.

• Non riempire la pentola a pressione con troppo cibo. Non riempire mai una pentola a pressione di cibo per più di due terzi. Inoltre, non imballare mai il cibo in una pentola a pressione. Se non segui queste regole di base per la cottura sotto pressione, la pentola a pressione non funzionerà in modo efficiente, influenzando la fuoriuscita del cibo. Potresti anche far attivare le valvole di sicurezza, soprattutto se c'è troppo cibo nella pentola.

• Ricorda che anche i pezzi significano cibo cucinato in modo uniforme. Il cibo deve essere tagliato in pezzi di dimensioni uniformi in modo che cuociano nello stesso lasso di tempo.

• Usa la cottura stop-and-go per risultati perfetti. Quando prepari una ricetta che contiene ingredienti che cuociono in tempi diversi, inizia prima cucinando parzialmente cibi a cottura lenta, come la carne. Quindi utilizzare un metodo di sgancio rapido per fermare la pentola a pressione. Quindi, aggiungi gli ingredienti a cottura più rapida, come fagiolini o piselli, alla carne. Riportare la pentola in pressione e finire tutto insieme allo stesso tempo.

• Inizia in alto e finisci in basso. Quando si cucina in una pentola a pressione, iniziare la cottura a fuoco alto. Dopo aver raggiunto la pressione, abbassare il fornello a fuoco lento. Non c'è bisogno di preoccuparsi di regolare il calore quando si cucina in una pentola a pressione elettrica. L'apparecchio lo fa automaticamente per te.

• Gioca a campana del bruciatore per evitare di bruciare durante la cottura in una pentola a pressione. Quando raggiungi la pressione a fuoco alto, abbassi il fornello a fuoco lento. I bruciatori a gas reagiscono rapidamente, ma la maggior parte dei bruciatori elettrici no. Se hai un fornello elettrico, usa due bruciatori: uno a fuoco alto per raggiungere la pressione e un secondo a un livello basso per mantenere la pressione. Passare la pentola a pressione sul bruciatore con l'impostazione bassa quando si raggiunge la pressione.

• Imposta un timer . Tieni a portata di mano un timer da cucina in modo che dopo che la pentola a pressione raggiunge e mantiene la pressione, puoi impostarla per il tempo di cottura specificato nella ricetta. Nota che le pentole a pressione elettriche hanno i loro timer digitali integrati.

• Usa una pentola a pressione elettrica se vuoi cucinare a pressione in modo semplicissimo. Scegliere il livello di pressione desiderato premendo il pulsante di alta o bassa pressione sul pannello di controllo. Quindi, impostare il tempo desiderato per la cottura sotto pressione premendo il pulsante alto o basso per aumentare o diminuire il tempo di cottura. Ora premi Start. La pentola a pressione inizia il conto alla rovescia quando viene raggiunto il livello di pressione che hai scelto. Quindi emette un segnale acustico quando ha finito, dicendo che il cibo è pronto.

• Tieni presente che l'alta quota significa tempi di cottura più lunghi. Potrebbe essere necessario aumentare i tempi di cottura se vivi a un'altitudine di 3.000 piedi sul livello del mare o superiore. Una buona regola generale è aumentare il tempo di cottura del 5% per ogni 1.000 piedi sopra i primi 2.000 piedi sopra il livello del mare.

• Rilascia quella pressione. Quando il cibo è cotto sotto pressione, usa un metodo di rilascio della pressione appropriato, secondo la ricetta che stai preparando.

  Assicurati di non tentare mai un rilascio di acqua fredda con la tua pentola a pressione elettrica, a meno che tu non voglia ridurne la durata o la tua! Non immergere mai l'apparecchio in acqua e assicurarsi sempre di scollegarlo prima della pulizia.

Rapporti temperatura-pressione per la cottura a pressione

La cottura a pressione è proprio quello che dice il nome: cucinare cibi sotto pressione. Cucini i cibi a una temperatura più bassa, ma a una pressione molto più alta rispetto alla cottura convenzionale. La tabella seguente traduce l'impostazione della pressione sulla pentola a pressione in temperature e livelli di pressione:

Tempi di cottura suggeriti in pentola a pressione

I tempi di cottura suggeriti nell'elenco seguente iniziano quando la pentola a pressione raggiunge l'alta pressione. Porta sempre la pentola a pressione ad alta pressione a fuoco alto, quindi abbassa il fuoco per stabilizzare la pressione a seconda del tipo di pentola a pressione da piano cottura che stai utilizzando. La tua pentola a pressione elettrica lo farà automaticamente per te. Iniziare sempre con il tempo di cottura più breve; puoi sempre continuare la cottura sotto pressione per un altro paio di minuti fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Suggerimenti per la cottura a pressione di carne e pollame

Poiché molti tagli di carne richiedono generalmente così tanto tempo per cucinare utilizzando metodi di cottura convenzionali, rimarrai sorpreso e soddisfatto della velocità con cui si cuociono nella pentola a pressione. Segui questi suggerimenti e le tue carni e pollame cotti a pressione risulteranno sempre gustosi:

• Asciugare sempre carne e pollame prima di condire con sale e pepe nero macinato al momento.

• Rosolare e rosolare in olio caldo per ottenere il miglior sapore e consistenza, se non diversamente indicato nella ricetta.

• Il pollame può essere preparato con o senza la pelle.

• I tagli di carne più duri e meno costosi sono più adatti per la pentola a pressione perché la cottura sotto pressione rompe le fibre per risultati teneri alla forchetta.

• Lasciare sempre riposare gli arrosti cotti e il pollame intero per 10-15 minuti prima di tagliarli.

• La maggior parte degli arrosti deve essere tagliata contro vena.