Cuocere le classiche torte Keto: umide e deliziose

Se segui la dieta chetogenica, potresti desiderare una fetta di torta perfetta. Potresti desiderare di avere una torta e non doverti preoccupare dei carboidrati al suo interno. Bene, con queste fantastiche ricette in questo articolo, puoi sicuramente farlo. Tutte queste ricette di torte sono a basso contenuto di carboidrati, fatte con dolcificanti sani e non usano mai farine bianche. Non solo si attengono alla dieta keto, ma sono anche deliziosi e molti di loro sono ricchi di sostanze nutritive (come molte noci sane).

Molte torte là fuori sono considerate dei classici. Fortunatamente, abbiamo ricreato molti tipi classici di torte da inserire nella dieta keto, tra cui una leggera torta al limone e una cheesecake di New York.

Anche preparare una torta classica keto-friendly non deve essere difficile. Abbiamo provato e testato ogni ricetta per assicurarci che racchiudesse l'essenza della torta originale (umida, dolce e irresistibile!) mentre utilizzavamo solo ingredienti cheto. Rimarrai piacevolmente sorpreso quando ami queste torte cheto anche più delle loro controparti classiche.

La cottura come scienza

Quando cucini un pasto, puoi spesso modificare la ricetta in base alle tue preferenze. Puoi aggiungere un po' di sale in più alla fine per esaltare il sapore, oppure puoi saltare la cipolla tritata nella ricetta se non ne hai una a portata di mano. La cottura al forno è molto diversa, però; è necessario misurare correttamente e seguire esattamente la ricetta. In caso contrario, il prodotto da forno potrebbe non venire come volevi. Questo principio è particolarmente vero nella cottura della torta cheto. Ogni ingrediente gioca un ruolo cruciale nella realizzazione di una torta perfetta.

• Farina: la farina che usi è il costruttore della struttura principale della torta, non importa se usi farina di mandorle, farina di cocco o qualsiasi altro tipo di farina di cheto. È l'ingrediente principale e lega la torta, crea la consistenza soffice e fornisce il maggior numero di sostanze nutritive.
• Dolcificante: i dolcificanti non solo aggiungono quel gusto delizioso che stai cercando in una ricetta per torte, ma aiutano anche ad ammorbidirlo. La maggior parte dei dolcificanti trattiene l'umidità, mantenendo la torta umida per diversi giorni dopo la cottura.
• Uova: le uova conferiscono alla torta struttura, sapore, umidità e colore. Quando le uova cuociono all'interno di una torta, le proteine ​​che trasportano si coagulano e si rassodano, permettendo alla torta di mantenere la sua forma dopo che è stata cotta. Le uova possono anche fungere da agente lievitante quando vengono montate prima di essere aggiunte a una pastella. L'aria mescolata all'uovo si espande durante la cottura, gonfiando la torta mentre le uova si rapprendono.
• Grassi: Avere grasso in una torta è essenziale e svolge diversi ruoli. Innanzitutto, il grasso intenerisce la torta, rendendola umida e creando una consistenza morbida in bocca. Quando il grasso viene mantecato nella ricetta (come quando si screma il burro), si intrappola l'aria all'interno del composto soffice, che funge anche da agente lievitante per la torta. Il grasso aggiunge anche molto sapore, rendendo la torta ricca e tenera.
• Latte: Il latte aggiunge ricchezza e struttura. Inoltre, può aiutare la torta a raggiungere quel perfetto colore marrone dorato che stai cercando. Il latte aggiunge sapore e umidità, evitando che la torta si asciughi troppo.
• Aromi: l' aggiunta di un agente aromatizzante come l'estratto di vaniglia può fare un'enorme differenza nel gusto. Anche mezzo cucchiaino di vaniglia ha un impatto notevole, addolcendo la torta ed esaltando gli altri sapori senza aggiungere zuccheri extra.

Assicurati di seguire le istruzioni e le quantità nelle ricette per assicurarti di ottenere la torta a basso contenuto di carboidrati ideale che hai sempre sognato.

Torta al limone

Sia che tu voglia stupire i tuoi ospiti o sorprendere una persona speciale, questa torta chiffon al limone ruberà sicuramente la scena.

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura : 25 minuti

Resa: 12 porzioni

ingredienti

2 tazze macinate finemente, farina di mandorle

1/2 tazza di farina di cocco

1/4 di cucchiaino di sale marino

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 cucchiaino di lievito per dolci

4 uova intere, temperatura ambiente

2/3 tazza di eritritolo granulare

2/3 di tazza di burro, fuso e raffreddato

1-1/2 cucchiaino di estratto di limone

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

1/4 tazza di succo di limone

1 cucchiaio di scorza di limone

1/2 tazza di latte di cocco non zuccherato, in scatola

Indicazioni

Preriscaldare il forno a 350 gradi F e preparare due tortiere da 8 pollici ungendole accuratamente con il burro.

Unire la farina di mandorle, la farina di cocco, il sale marino, il bicarbonato di sodio e il lievito in una ciotola capiente e mescolare. Accantonare.

In una ciotola separata, unire le uova, l'eritritolo, il burro fuso, entrambi gli estratti, il succo di limone e la scorza di limone. Sbattere bene insieme. Aggiungere il latte di cocco agli ingredienti umidi e frullare ancora. Aggiungere lentamente gli ingredienti secchi alla miscela umida, aggiungendo solo 1/2 tazza alla volta e mescolando bene dopo ogni aggiunta per assicurarsi che tutto sia ben amalgamato e che non si formino grumi.

Dividere l'impasto tra le due tortiere e mettere in forno preriscaldato a cuocere per 30 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti non fuoriesce dal centro della torta in modo pulito. Lasciare raffreddare completamente le torte, quindi rimuovere dagli stampini e assemblare utilizzando la glassa preferita. Decora e divertiti.

Per serving: Calories 162; Fat 14 g; Cholesterol 72 mg; Sodium 203 mg; Carbohydrates 15 g (Dietary Fiber 2 g, Sugar Alcohol 11 g); Net Carbohydrates 2.6 g; Protein 7 g.

In addition to the toothpick test in Step 4, you’ll know the cakes are finished baking when the tops of the cakes are golden brown.

Citrus Olive Oil Cake

Prep time: 10 minutes

Cook time: 30 minutes

Yield: 8 servings

Ingredients

2 cups almond flour

1 teaspoon baking powder

1/2 teaspoon baking soda

1/2 teaspoon salt

4 eggs

1/2 cup erythritol

1/4 cup olive oil

1/2 teaspoon orange extract

1 teaspoon lemon zest

1/2 teaspoon lime zest

Directions

Preheat your oven to 325 degrees F. Grease a 9-inch cake pan with butter and set aside.

Combine the almond flour, baking powder, baking soda, and salt together in a large bowl. In a separate bowl, whisk together the eggs, erythritol, olive oil, orange extract, and lemon and lime zests. Combine the wet and dry ingredients and whisk until a smooth batter forms.

Pour the batter into the cake pan and then bake for 30 minutes in the preheated oven. The cake will be golden brown, and the center of the cake will spring back when touched. Let the cake cool in the cake pan before removing it from the pan. Slice and enjoy.

Per serving: Calories 262; Fat 23 g; Cholesterol 106 mg; Sodium 285 mg; Carbohydrates 18 g (Dietary Fiber 3 g, Sugar Alcohol 12 g); Net Carbohydrates 2.8 g; Protein 9 g.

Strawberry Almond Cake

Prep time: 20 minutes

Cook time: 30 minutes

Yield: 8 servings

Ingredients

1 tablespoon granular erythritol

4 eggs, separated

1/2 cup granular erythritol

1 teaspoon vanilla extract

1/2 teaspoon almond extract

1 teaspoon baking powder

1/4 teaspoon salt

1-1/2 cups finely ground, blanched almond flour

1 cup diced strawberries

Directions

Preheat your oven to 325 degrees F. Grease an 8-inch cake pan with butter and then sprinkle 1 tablespoon of granular erythritol in the pan and shake the pan to coat the bottom and sides of the pan with the sweetener.

Place the egg yolks and 1/4 cup of the granular erythritol in a mixer fitted with a whisk attachment and whip until fluffy. Add the vanilla extract and almond extract and mix to combine. Set the mix aside for now.

In a separate bowl, whip the egg whites with the remaining erythritol until stiff peaks form. Set aside as well. Combine baking powder, salt, and almond flour in a bowl and then stir into the egg yolk mixture to make a thick batter.

Gently fold the whipped egg whites into the yolk mix carefully to keep the egg whites nice and fluffy. Fold in the strawberries and then pour the batter into the prepared pan.

Bake the cake for 30 minutes or until it’s golden brown and a toothpick comes out cleanly from the center. Take the cake out of the oven and run a spatula around the edge of the pan to loosen the cake from the sides. Let cool completely before removing from the cake pan. Garnish with extra strawberries or sugar-free whipped cream.

Per serving: Calories 87; Fat 6 g; Cholesterol 106 mg; Sodium 143 mg; Carbohydrates 17 g (Dietary Fiber 1 g, Sugar Alcohol 13 g); Net Carbohydrates 2.2 g; Protein 5 g.

Shaking the greased pan sprinkled with granular erythritol helps the cake batter cling to the pan and rise nicely.

New York Cheesecake

Prep time: 15 minutes

Cook time: 90 minutes

Yield: 12 servings

Ingredients

1-1/2 cups cream cheese, room temperature

1/4 cup butter, room temperature

1 cup powdered erythritol

3 eggs, room temperature

3/4 cup sour cream

1/2 tablespoon vanilla extract

Directions

Preheat your oven to 300 degrees F. Grease a 9-inch, springform cake pan and place a round piece of parchment in the bottom. Wrap the outside of the pan with aluminum foil and then set the pan aside.

Beat the cream cheese and butter together until light and fluffy in a medium bowl. Add the powdered erythritol to the bowl and beat to combine well. Add the eggs one at a time, scraping down the sides of the bowl after each one. Add the sour cream and vanilla extract and stir until a smooth batter forms. Pour the batter into the prepared pan and then place the pan in a water bath.

Bake in the preheated oven for about 50 minutes. After 45 minutes, start checking to see if the cheesecake has already set (the center should jiggle slightly but be firm around the edges).

Remove the cheesecake from the oven and let cool to room temperature. Then set in the fridge and let the cheesecake cool completely and then run a knife or spatula around the edge of the pan and remove the cake. Slice and serve.

Per porzione: Calorie 114; Grasso 11 g; Colesterolo 81 mg; Sodio 60 mg; Carboidrati 17 g (Fibra Alimentare 0 g, Zucchero Alcool 16 g); Carboidrati netti 1 g; Proteine ​​2,5 g.

Guarnire la cheesecake con della panna montata fatta in casa, alcuni frutti di bosco freschi o congelati o un filo di cioccolato non zuccherato.

Torta Al Burro

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura : 30 minuti

Resa: 12 porzioni

ingredienti

2 tazze di farina di mandorle, sbollentata e macinata finemente

1/2 tazza di panna acida, temperatura ambiente

8 cucchiai di burro, sciolto

3 uova, temperatura ambiente

2/3 tazza di eritritolo granulare

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 cucchiaino di lievito per dolci

4 cucchiai di burro non salato

1/3 di tazza di eritritolo granulare

3 cucchiaini di estratto di vaniglia

2 cucchiai di acqua

Indicazioni

Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Ungere una padella Bundt e mettere da parte.

In una grande ciotola, sbatti insieme la farina di mandorle, la panna acida, il burro fuso, le uova, 2/3 di tazza di eritritolo, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e il lievito. Sbattere fino a quando la pastella è liscia. Versare l'impasto nella teglia preparata e cuocere in forno preriscaldato per 30 minuti o fino a doratura.

Mentre la torta cuoce, aggiungere 4 cucchiai di burro, eritritolo granulare ed estratto di vaniglia in un pentolino insieme all'acqua. Portare la miscela a ebollizione, mescolando per sciogliere l'eritritolo. Togliere dal fuoco e mettere da parte.

Togliete la torta dal forno e praticate dei buchi sul fondo della torta con un coltello o uno stecchino. Versare il composto di burro dalla casseruola sulla torta, lasciandolo inzuppare nei fori. Lasciare raffreddare completamente la torta nello stampo prima di sformarla e gustarla.

Per porzione: Calorie 252; Grasso 24 g; Colesterolo 89 mg; Sodio 54 mg; Carboidrati 20 g (Fibra Alimentare 2 g, Zucchero Alcool 16 g); Carboidrati netti 2,3 g; Proteine ​​6 gr.