Andare in dolcezza con le caramelle Keto

Quando pensi alle caramelle, potresti pensare automaticamente allo zucchero. E quando pensi allo zucchero, potresti immediatamente decidere che la caramella non è approvata dal keto . Sebbene le caramelle ruotino intorno alla dolcezza, non devono provenire da zucchero lavorato ad alto contenuto di carboidrati. Puoi usare molte fantastiche opzioni di dolcificante cheto quando prepari le caramelle in modo da goderti queste fantastiche prelibatezze. Lo zucchero non è un requisito per godersi le caramelle e in questo articolo ti mostriamo perché in diverse deliziose ricette.

Preparare caramelle e caramelle fondenti

Il caramello viene tradizionalmente preparato cuocendo lo zucchero fino a quando non diventa dorato e poi aggiungendo panna o latte per creare un caramello nella consistenza che desideri. Certo, lo zucchero semolato è vietato ai seguaci di keto, ma puoi usare altre alternative allo zucchero per fare caramelle al caramello.

Per cuocere i caramelli, avrai spesso bisogno di un termometro per caramelle per portare il composto alla temperatura corretta, assicurandoti che il caramello sia della giusta consistenza. Anche se queste caramelle potrebbero richiedere un po' di tempo per padroneggiarle, sarai felice quando le avrai perfezionate, regalandoti un gustoso keto caramel che puoi preparare e gustare in qualsiasi momento.

Inoltre, il fondente può essere un'altra caramella classica che puoi rendere approvata dal keto con le giuste sostituzioni degli ingredienti. Questa sezione ti offre alcune ricette di caramello e fudge.

Tartarughe Pecan

Tempo di preparazione: 40 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Resa: 40 caramelle

ingredienti

4 cucchiai di burro

1 tazza di panna da montare pesante

3/4 tazza di eritritolo granulare dorato

1/4 di cucchiaino di sale marino

1/2 cucchiaino di stevia liquida

1-1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

2 tazze di noci pecan tostate, intere

1/2 tazza di gocce di cioccolato fondente senza zucchero

Mettere il burro in una casseruola media e scaldare sul fornello a fuoco medio. Lasciare che il burro si sciolga e iniziare a rosolare. Aggiungere la panna da montare pesante, l'eritritolo granulare e il sale marino nella casseruola, mescolando lentamente e costantemente. Il mix bolle immediatamente e poi si spegne.

Abbassa il fuoco al minimo e cuoci il caramello per circa 10 minuti o fino a quando il caramello raggiunge circa 235 gradi F, lasciandolo addensare e rosolare. Tieni d'occhio il caramello, assicurandoti che non bruci. Togliere il caramello dal fuoco e aggiungere il liquido di stevia e l'estratto di vaniglia. Mescolate per amalgamare bene e poi lasciate raffreddare il composto per circa 5 minuti. Aggiungere le noci pecan tostate al mix di caramello e mescolare.

Versare la miscela di caramello e noci pecan su un vassoio rivestito di pergamena o silicone, facendo piccole ciuffi delle dimensioni di circa 1 cucchiaino. Potrebbero essere necessari più vassoi per fogli. Mettere i vassoi in frigorifero per 30 minuti per far rassodare il caramello.

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, mescolando fino a quando le gocce non saranno completamente sciolte e lisce. Versare il cioccolato fuso sulle caramelle fredde. Dopo che il cioccolato si sarà rassodato, mettete le caramelle in un contenitore ermetico e gustate. Conservare per circa 2 settimane a temperatura ambiente. Conservare in congelatore per un massimo di un mese.

Per porzione: Calorie 49; grasso 5 g; Colesterolo 11 mg; Sodio 15 mg; Carboidrati 5 g (Fibra Alimentare 1 g, Zucchero Alcool 4 g); Carboidrati netti 0,5 g; Proteine ​​0,4 g.

Nel passaggio 1, mescola finché le bolle non si fermano. Nel passaggio 2, il caramello dovrebbe essere di un bel marrone.

Fudge al burro di arachidi

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Resa: 36 pezzi

ingredienti

8 once di crema di formaggio

1/2 libbra di burro

1 tazza di burro di arachidi liscio, non zuccherato

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1/4 di cucchiaino di sale marino

1 tazza di eritritolo in polvere

1/2 tazza di proteine ​​del siero di latte alla vaniglia in polvere

Indicazioni

Ungere una padella da 9 x 9 pollici con olio di cocco e posizionare un pezzo di pergamena sul fondo. Accantonare.

Aggiungere la crema di formaggio e il burro in una piccola casseruola e scaldare a fuoco medio, mescolando continuamente per sciogliere e unire gli ingredienti. Aggiungere il burro di arachidi nella padella e mescolare per sciogliere e unire anche. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere l'estratto di vaniglia, il sale marino, l'eritritolo in polvere e le proteine ​​in polvere. Mescolate bene e poi versate il composto in una planetaria elettrica. Frullare nella planetaria fino a quando il composto non inizia a raffreddarsi e non è completamente amalgamato.

Versare il fondente nella teglia unta e distribuirlo uniformemente. Riponete in frigo a rassodare e rassodare completamente. Affettare il fudge e gustarlo o conservarlo in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di un mese.

Per porzione: Calorie 114; Grasso 11 g; Colesterolo 21 mg; Sodio 46 mg; Carboidrati 7 g (Fibra Alimentare 1 g, Zucchero Alcool 5 g); Carboidrati netti 1,2 g; Proteine ​​2 gr.

caramelle gommose

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Resa: 16 pezzi

ingredienti

1/4 di tazza di panna da montare pesante

1 cucchiaio di burro salato

1-1 / 2 tazze di eritritolo granulare e miscela di frutta del monaco

1/4 di tazza d'acqua

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

Indicazioni

Mettere la panna da montare pesante e il burro in un piatto per microonde e scaldare per un minuto, lasciando che il burro si sciolga completamente. Mescolate per amalgamare e poi mettete da parte.

Mettere l'eritritolo granulare e la miscela di frutta del monaco in una piccola casseruola insieme all'acqua e all'estratto di vaniglia. Riscaldare la miscela di casseruola a fuoco medio. Usa un termometro per caramelle per controllare la temperatura della miscela. Cuocere a 350 gradi F. Quando il colore cambia in un marrone dorato intenso, togliere la padella dal fuoco.

Sbattere il burro e la panna mescolando lentamente al caramello. Rimettere la casseruola sul fuoco e cuocere, mescolando continuamente fino a quando il composto non diventa più dorato. Dovrebbe essere il colore del caramello scuro.

Versare il caramello su una teglia bordata di carta forno o su un tappetino in silicone. Raffreddare in frigorifero fino a quando il caramello non si è rappreso e si è raffreddato completamente. Tagliare e avvolgere singolarmente ogni caramello in piccoli pezzi di carta da forno. Conservare in frigorifero per un massimo di un mese.

Per porzione: Calorie 20; Grasso 2 g; Colesterolo 7 mg; Sodio 2 mg; Carboidrati 6 g (Fibra Alimentare 0 g, Zucchero Alcool 6 g); Carboidrati netti 0 g; Proteine ​​0,1 g.

Nel passaggio 3, la miscela bolle e vaporizza, ma diminuirà man mano che mescoli.

Caramelle al cocco

Tempo di preparazione: 45 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Resa: 32 caramelle

ingredienti

1-1 / 2 tazze di panna da montare pesante

1-1/2 cucchiaio di burro

1/4 tazza di eritritolo in polvere

2 tazze di eritritolo in polvere

2 tazze di scaglie di cocco grattugiate e non zuccherate

2 cucchiai di olio di cocco

12 once di cioccolato da forno

Indicazioni

Foderare una teglia con carta da forno e mettere da parte.

Mettere la panna da montare pesante, il burro e 1/4 di tazza di eritritolo in polvere in una piccola casseruola e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco a fuoco lento e cuocere fino a ridurre della metà, il che dovrebbe richiedere circa 10 minuti. Mescolare frequentemente.

Unire le restanti 2 tazze di eritritolo in polvere, scaglie di cocco e panna da montare addensata in una ciotola grande. Mescolate bene e poi formate delle piccole palline da 1/2 cucchiaio, adagiandole sulla teglia preparata. Refrigerare le palline di cocco per circa 30 minuti o finché non sono belle e sode.

Place the coconut oil and dark chocolate in a double boiler and melt over medium heat, stirring occasionally until smooth. Dip the chilled coconut balls in the chocolate, submerging them completely and then returning them to the sheet tray.

After all the coconut centers are dipped, return the tray to the fridge to keep them cool. Store in an airtight container and keep refrigerated for up to one month.

Per serving: Calories 122; Fat 12 g; Cholesterol 17 mg; Sodium 6 mg; Carbohydrates 22 g (Dietary Fiber 4 g, Sugar Alcohol 16 g); Net Carbohydrates 2.5 g; Protein 1 g.

Try some tasty and quick keto candies

Making candy isn’t always a long process. In fact, the following candy recipes create delicious keto-approved candy recipes and some require very little to no cooking time at all. That means you can satisfy your candy craving quickly!

When deciding which candies to make and how much candy to make, consider the time it takes to cook the candies and also how to store them. Most of these candies will last a few days if not longer so making a double (or triple) batch may be worth it.

Amazing keto sweeteners for candies

Using a keto sweetener alternative can be tricky because many sugar alternatives don’t behave the way sugar does. For example, white cane sugar caramelizes easily, making it perfect for a variety of candies. White cane sugar also dissolves completely when warmed and doesn’t immediately burn when cooked. When you start to make candy using low carb sweeteners, you need to select one that mimics the way sugar acts in the recipe you’re using.

Here are a few of our favorites that achieve the same texture and taste as a candy made with regular white sugar:

• Erythritol: Erythritol is pulled from the food source and then mixed with water and dried to form a crystal that’s similar to white cane sugar. It melts when heated in much the same manner as sugar, so it’s perfect for candy making.
• Stevia: Stevia typically has a finer consistency than cane sugar, and you need much less of it in a recipe to get the correct sweetness level. You can also purchase liquid stevia, adding a nice sweet flavor to candy with just one or two drops.
• Monk fruit: Monk fruit is much sweeter than cane sugar and is often blended with dextrose or erythritol to balance out the sweetness. There are almost no adverse side effects to consuming monk fruit, and it has zero carbs or calories. This sweetener comes in liquid, granule, and also powdered forms and is excellent for candy making!

Peppermint Bark

Prep time: 10 minutes

Cook time: 5 minutes

Yield: 8 candies

Ingredients

9 ounces baking chocolate

14 sugar-free peppermint candies, unwrapped

1/2 teaspoon peppermint extract

Directions

Place the chocolate in a bowl over a double boiler and melt, stirring occasionally, over medium-low heat.

While the chocolate is melting, crush the peppermint candies by pulsing them in a food processor or smashing them with a rolling pin. Set about 2 tablespoons of the crushed candies aside and then add the remaining crushed peppermint to the melted chocolate along with the peppermint extract. Stir together. Pour the melted chocolate mix onto a sheet tray with a silicone baking mat or piece of parchment paper and spread into a thin layer. Sprinkle the reserved crushed peppermint over the top of the chocolate.

Let the chocolate cool until firm and then break into pieces. Store in an airtight container in the fridge for up to one month.

Per serving: Calories 131; Fat 10 g; Cholesterol 0 mg; Sodium 0 mg; Carbohydrates 29 g (Dietary Fiber 9 g, Sugar Alcohol 15 g); Net Carbohydrates 4.6 g; Protein 2 g.

Finding tools for making candy

You need to consider purchasing a few essential tools that can help you make perfect candies. They are as follows:

• Candy thermometer: This tool is an ideal place to start. Many sweets require you to cook the sugar or other ingredients to a specific temperature, and a good candy thermometer helps you do just that.
• Silicone baking mat: A quality silicone baking mat is also quite helpful. These mats can withstand high temperatures and don’t stick to the candy after it cools.
• Candy molds: Molds are a good idea to have on hand to consistently make nice, uniform keto candy.

The more candy you make, the more useful you’ll find each of these tools. You’ll be happy that you have them on hand when you want to make yourself a keto treat.

Sea Salt Almond Bark

Prep time: 10 minutes

Cook time: 15 minutes

Yield: 20 pieces

Ingredients

1/2 cup granular erythritol

4 tablespoons water

1 tablespoon butter

1-1/2 cups almonds, toasted, whole

1/2 teaspoon sea salt

1/2 cup cocoa butter

1/3 cup dark chocolate chips, unsweetened

1/2 cup powdered erythritol

3/4 cup cocoa powder, unsweetened

1/2 teaspoon vanilla extract

Directions

Prepare a sheet tray by lining it with parchment paper or a silicone mat.

Add the granular erythritol and 4 tablespoons of water in a small saucepan and heat over medium heat. Bring to a boil and cook for about 4 minutes to darken. Remove the pan from the heat, let cool for 1 minute and then add the butter, whisking to combine it well. Add the almonds to the pot and stir to completely coat them in the caramel. Stir in the sea salt and then pour the mix on to the prepared sheet tray. Set aside.

In a clean small saucepan, melt the cocoa butter over low heat and then add the chocolate chips. Stir until smooth. Add the powdered erythritol and cocoa powder and stir until smooth. Turn off the heat and add the vanilla extract to the chocolate mix. Pour the chocolate over the caramelized almonds and spread to cover the nuts completely in the chocolate.

Sprinkle some extra sea salt over the chocolate and then set aside to cool. Once the chocolate bark is firm, break into pieces and store in an airtight container.

Per serving: Calories 87; Fat 9 g; Cholesterol 2 mg; Sodium 51 mg; Carbohydrates 14 g (Dietary Fiber 2 g, Sugar Alcohol 10 g); Net Carbohydrates 1.7 g; Protein 1 g.

When bringing the granulated erythritol to boil, it may smoke slightly, but that’s okay.

Coffee Gummies

A more mature spin on a childhood classic—gummy bears with a caffeine kick! These Coffee Gummies are ultra-low-car so you can enjoy them guilt-free.

Prep time: 15 minutes

Cook time: 5 minutes

Yield: 10 servings or 80 mini gummy bears

Ingredients

4 tablespoons unflavored gelatin powder

15 grams instant coffee powder

3/4 cup water

3 tablespoons heavy whipping cream

10 drops chocolate liquid stevia

Directions

Add the gelatin and water to a small saucepan. Let sit for 5 minutes to bloom the gelatin then place all of the remaining ingredients into a small saucepan. Heat over medium, whisking constantly until the mix is smooth and everything is completely melted.

Remove the pan from the heat and use a dropper to divide the mix into a gummy bear mold.

Place the gummy bears in the fridge to chill for at least two hours. Pop the gummy bears out of the mold and store in an airtight container in the fridge for up to one month.

Per serving: Calories 30; Fat 2 g; Cholesterol 6 mg; Sodium 8 mg; Carbohydrates 1.6 g (Dietary Fiber 0 g, Sugar Alcohol 0 g); Net Carbohydrates 1.6 g; Protein 2.6 g.

Strawberry Fat Bombs

Prep time: 1 hour plus 10 minutes

Cook time: 0 minutes

Yield: 24 pieces

Ingredients

1-1/2 cups fresh, chopped strawberries

1 teaspoon vanilla extract

1/2-pound cream cheese, room temperature

1 stick butter, room temperature

1/4 cup powdered erythritol

Directions

Place the strawberries and vanilla extract in a food processor and puree until smooth. Add the cream cheese and butter to the food processor and blend until well combined. Add the powdered erythritol and blend again, ensuring everything is combined completely.

Scoop the mix into a greased mini muffin tray. Place in a freezer to chill for at least one hour.

After firm, remove from the muffin tray and place in an airtight container to store. Keep in the freezer for up to 3 months.

Per porzione: Calorie 70; Grasso 7 g; Colesterolo 21 mg; Sodio 35 mg; Carboidrati 3 g (Fibra Alimentare 0 g, Zucchero Alcool 2 g); Carboidrati netti 1 g; Proteine ​​1 g.

Puoi usare qualsiasi stampo in silicone sagomato e piccolo. Funziona anche una vaschetta per il ghiaccio in silicone.

Burro di arachidi e coppe di gelatina

Tempo di preparazione: 3 ore

Tempo di cottura: 15 minuti

Resa: 12 caramelle

ingredienti

1/2 tazza di arachidi non salate

1 cucchiaio di olio di cocco (duro)

2 cucchiai di burro di anacardi

1 cucchiaio di eritritolo granulare

1 cucchiaio di farina di cocco

1 tazza di fragole fresche tritate

4 gocce di stevia liquida

3/4 tazza di cioccolato non zuccherato tritato finemente

Indicazioni

Metti 12 mini pirottini di carta in una teglia per mini muffin. Metti le arachidi, l'olio di cocco, il burro di anacardi, l'eritritolo granulare e la farina di cocco in un robot da cucina e frulla finché il composto non è ben amalgamato fino a ottenere una pasta densa.

Versare il composto nei 12 pirottini di carta per muffin, dividendo uniformemente il composto. Premi la miscela di burro di arachidi nelle fodere di carta, compattandola il più possibile, quindi riponi il vassoio nel congelatore fino a quando il composto non è congelato, circa 1 ora.

Aggiungere le fragole e la stevia liquida al robot da cucina e frullare fino a che liscio. Tirare fuori la teglia per muffin dal congelatore e versare il composto di gelatina di fragole sopra lo strato di burro di arachidi. Riponete la teglia in freezer per altre 2 ore.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, mescolando fino a che liscio. Tirate fuori dal congelatore la teglia per muffin e versateci sopra il cioccolato fuso sullo strato di gelatina, riempiendo con il cioccolato lo stampo per mini muffin.

Rimetti la teglia nel congelatore ancora una volta e lascia che le caramelle si rassodino completamente, circa 20 minuti. Conserva in freezer fino al momento di gustarla. Rimuovere il rivestimento di carta e mangiare.

Per porzione: Calorie 82; Grasso 7 g; Colesterolo 0 mg; Sodio 1 mg; Carboidrati 10 g (Fibra Alimentare 4 g, Zucchero Alcool 3 g); Carboidrati netti 3,3 g; Proteine ​​2 gr.

Nel passaggio 1, frullare il mix fino a ottenere una pasta densa.