Come fare i biscotti Keto che piacciono a tutti

Avere alcune buone ricette di biscotti nella manica è essenziale come fornaio, ed è altrettanto cruciale per la dieta chetogenica . Non sai mai quando potresti aver bisogno di preparare una serie di biscotti da portare a una festa o una cena, o semplicemente per divertirti da solo. Questa vasta gamma di ricette di biscotti in questo articolo è facile da seguire e offre diverse opzioni. Qui puoi trovare di tutto, dai sapori ricchi come l'espresso ai biscotti al limone più leggeri che sono perfetti per scoppiare in bocca quando hai voglia di qualcosa di dolce.

Biscotti Al Cioccolato

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura : 10 minuti

Resa: 12 porzioni

ingredienti

1/2 tazza di burro, ammorbidito

3/4 tazza di eritritolo granulare

1 uovo, temperatura ambiente

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1-1 / 2 tazze di farina di mandorle finemente macinata

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di sale marino

1 tazza di gocce di cioccolato fondente senza zucchero

Indicazioni

Preriscaldare il forno a 350 gradi F e preparare una teglia rivestendola con pergamena o un tappetino da forno in silicone.

In una ciotola media, sbattere il burro e l'eritritolo granulare fino a quando non sono ben combinati. Aggiungere l'uovo e l'estratto di vaniglia e frullare ancora. Aggiungere la farina di mandorle, il lievito e il sale marino e mescolare fino a ottenere una pastella liscia. Incorporare a mano le gocce di cioccolato.

Tagliare l'impasto dei biscotti in 12 palline e disporle sulla teglia preparata.

Infornare per 10 minuti; i centri dei biscotti possono sembrare un po' morbidi, ma va bene così.

Sfornare e far raffreddare su una gratella prima di servire. Mettere in un contenitore ermetico e conservare a temperatura ambiente per un massimo di una settimana.

Per porzione: Calorie 152; Grasso 15 g; Colesterolo 38 mg; Sodio 105 mg; Carboidrati 22 g (Fibra Alimentare 4 g, Zucchero Alcool 15 g); Carboidrati netti 2,5 g; Proteine ​​3g.

Biscotti di pasta frolla al cocco

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura : 6 minuti

Resa: 20 biscotti

ingredienti

1/3 tazza di farina di cocco

2/3 tazza di farina di mandorle

1/3 di tazza di eritritolo granulare

1/4 di cucchiaino di lievito in polvere

1/2 cucchiaino di gomma xantana

1/2 tazza di burro, ammorbidito

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1/2 cucchiaino di estratto di cocco (facoltativo)

Indicazioni

Preparare una teglia con carta da forno.

In una ciotola media, unire la farina di cocco, la farina di mandorle, l'eritritolo granulare, il lievito e la gomma di xantano. Mescolare per amalgamare bene. Aggiungi il burro ammorbidito, l'estratto di vaniglia e l'estratto di cocco (se lo usi). Frullate fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.

Stendete l'impasto su un foglio di carta da forno, aggiungendo un altro pezzo sopra. Schiacciate l'impasto per appiattirlo e poi mettetelo in frigo a raffreddare.

Dopo che l'impasto si è raffreddato, preriscaldare il forno a 350 gradi F e rimuovere l'impasto dal frigorifero e arrotolare l'impasto fino a ottenere uno spessore di circa un quarto di pollice.

Tagliare l'impasto con un tagliabiscotti rotondo da 2 pollici e posizionare i biscotti sulla teglia preparata.

Cuocere in forno preriscaldato per 10 minuti o fino a quando i bordi iniziano a diventare dorati. Sfornare e far raffreddare su una gratella. Conservare in un contenitore ermetico per un massimo di due settimane.

Per porzione: Calorie 72; Grasso 7 g; Colesterolo 12 mg; Sodio 11 mg; Carboidrati 5 g (Fibra Alimentare 1 g, Zucchero Alcool 3 g); Carboidrati netti 0,8 g; Proteine ​​1 g.

Biscotti con impronte digitali al lampone

Puoi facilmente realizzare questa ricetta per i biscotti con l'impronta digitale al lampone con i tuoi piccoli. Dopotutto, chi non ama giocare con il cibo?

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura : 16 minuti

Resa: 15 porzioni

ingredienti

1 uovo

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1/2 tazza di burro, ammorbidito

2/3 tazza di eritritolo granulare

1/4 di cucchiaino di gomma xantana

2-1/3 tazze di farina di mandorle

1/8 cucchiaino di sale marino

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

1/3 di tazza di marmellata di lamponi senza zucchero

Indicazioni

Preriscaldare il forno a 350 gradi F e preparare una teglia rivestendola con carta da forno. Accantonare.

In una ciotola media unire l'uovo, l'estratto di vaniglia, il burro, l'eritritolo granulare, la gomma di xantano, la farina di mandorle, il sale marino e il lievito. Mescolate bene fino a formare un impasto.

Raccogliere l'impasto con una piccola paletta per biscotti o fare delle palline da 1-1/2 pollici con le mani. Mettere l'impasto sulla teglia preparata.

Cuocere i biscotti in forno preriscaldato per circa 8 minuti

Sfornare i biscotti e premere al centro di ogni biscotto con l'estremità di un cucchiaio di legno, facendo un'ammaccatura. Farcire l'ammaccatura con una piccola pallina di marmellata di lamponi senza zucchero.

Rimettere i biscotti in forno e cuocere per altri 8 minuti o fino a quando i bordi iniziano a dorarsi. Sfornare e lasciar raffreddare completamente sulla teglia. I biscotti saranno fragili mentre sono caldi, quindi lasciali raffreddare prima di gustarli. Conservare a temperatura ambiente per un massimo di una settimana.

Per porzione: Calorie 80; Grasso 8 g; Colesterolo 30 mg; Sodio 35 mg; Carboidrati 10 g (Fibra Alimentare 0,6 g, Zucchero Alcool 8 g); Carboidrati netti 1,2 g; Proteine ​​1 g.

frittelle

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura : 8 minuti

Resa: 2 dozzine di biscotti

ingredienti

1/2 tazza di burro, ammorbidito

1/2 tazza di eritritolo granulare

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 uovo

1-1/4 tazze di farina di mandorle

2 cucchiai di farina di cocco

3/4 cucchiaino di gomma xantana

1/4 di cucchiaino di sale marino

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1/2 cucchiaino di cremor tartaro

2 cucchiaini di cannella

2 cucchiai di eritritolo granulare

Indicazioni

Preriscaldare il forno a 375 gradi F e preparare una teglia rivestendola con carta da forno.

In una ciotola media, scremare il burro e 1/2 tazza di eritritolo granulare fino a renderlo chiaro e spumoso.

Add the vanilla extract and the egg to the mix, scraping down the bowl to ensure all the ingredients are combined. Add the almond flour, coconut flour, xanthan gum, sea salt, baking soda, and cream of tartar and blend well to form a smooth dough. In a separate bowl, combine the cinnamon and 2 tablespoons granular erythritol and stir.

Scoop the cookie dough into tablespoon-sized balls and then toss them in the cinnamon mixture. After covered, place the dough on the prepared baking sheet.

Bake for about 6 to 8 minutes or until they’re just beginning to golden. Remove from the oven and cool. Store in an airtight container for up to one week.

Per serving: Calories 48; Fat 5 g; Cholesterol 19 mg; Sodium 40 mg; Carbohydrates 6 g (Dietary Fiber .5 g, Sugar Alcohol 5 g); Net Carbohydrates .4 g; Protein 1 g.

Chocolate Peanut Butter Cookies

How could you go wrong with a classic recipe like chocolate chip cookies? We love adding peanut or almond butter for richness and a creamy texture as in these Chocolate Peanut Butter Cookies.

Prep time: 5 minutes

Cook time: 15 minutes

Yield: 8 large cookies

Ingredients

2 tablespoons butter, melted

2 tablespoons smooth, unsweetened peanut butter

1/2 cup golden erythritol

1 egg

1 cup almond flour

1/2 teaspoon baking powder

1/2 teaspoon sea salt

1/4 teaspoon baking soda

1/3 cup unsweetened, dark chocolate chips

Directions

Preheat your oven to 350 degrees F and line a baking sheet with parchment paper.

Combine the butter, peanut butter, golden erythritol, and egg until smooth. Add the almond flour, baking powder, sea salt, and baking soda and mix until a batter forms. Add in the chocolate chips and stir well.

Scoop the dough into eight large balls and place on the prepared baking sheet.

Bake the cookies for 12 to 15 minutes or until the edges begin to brown slightly. Remove from the oven and cool completely on a cooking rack. Store in an airtight container for up to a week.

Per serving: Calories 168; Fat 15 g; Cholesterol 34 mg; Sodium 201 mg; Carbohydrates 20 g (Dietary Fiber 4 g, Sugar Alcohol 13 g); Net Carbohydrates 2.8 g; Protein 6 g.

Macadamia Cookies

Prep time: 10 minutes

Cook time: 16 minutes

Yield: 12 cookies

Ingredients

1/2 cup butter, softened

1-1/2 cups almond flour

1/4 cup granular monk fruit sweetener

1/4 cup macadamia nuts, roughly chopped and toasted

2 ounces cream cheese, softened

1/2 teaspoon vanilla extract

Directions

Preheat your oven to 325 degrees F and prepare a baking sheet with a piece of parchment paper.

Place the butter in a small frying pan and melt the butter over medium heat until it starts to brown (about 3 minutes). Remove from the heat and let cool to room temperature.

In a large bowl, mix the almond flour, granular monk fruit sweetener, macadamia nuts, cream cheese, vanilla extract, and browned butter. Stir well to form a nice batter.

Roll the dough into one-inch balls and place them on the prepared baking sheet. Press down gently to flatten the cookie dough to be about a quarter-inch thick.

Bake for 16 minutes or until the edges start to brown. Remove from the oven, cool on a cooling rack, and then store in an airtight container for about four to five days.

Per serving: Calories 116; Fat 12 g; Cholesterol 26 mg; Sodium 18 mg; Carbohydrates 5 g (Dietary Fiber 1 g, Sugar Alcohol 4 g); Net Carbohydrates .6 g; Protein 1 g.

Lemon Sugar Cookies

Prep time: 10 minutes

Cook time: 12 minutes

Yield: 24 cookies

Ingredients

8 tablespoons butter, softened

3/4 cup granular erythritol

2 eggs

1 tablespoon lemon juice

1 tablespoon lemon zest

1 teaspoon lemon extract

1-1/2 cups almond flour

1/2 cup coconut flour

1 teaspoon baking soda

1/2 teaspoon xanthan gum

2 teaspoons cream of tartar

1/4 teaspoon sea salt

Directions

Preheat your oven to 350 degrees F and prepare a baking sheet with parchment paper.

In a medium mixing bowl, cream the butter, granular erythritol, eggs, lemon juice, lemon zest, and lemon extract together well. Add the almond flour, coconut flour, baking soda, xanthan gum, cream of tartar, and sea salt to the bowl and blend.

Scoop the cookie dough into one-inch balls and place on the prepared sheet tray. Press the balls to flatten slightly.

Bake for 10 to 12 minutes or until the edges just begin to brown. Remove from the oven and move the cookies to a cooling rack. Store in an airtight container for up to one weeks.

Per serving: Calories 93; Fat 8 g; Cholesterol 28 mg; Sodium 86 mg; Carbohydrates 9 g (Dietary Fiber 1 g, Sugar Alcohol 6 g); Net Carbohydrates 1.4 g; Protein 2.5 g.

Cinnamon “Sugar” Cookies

Prep time: 30 minutes

Cook time: 15 minutes

Yield: 2 dozen cookies

Ingredients

1/2 cup butter, softened

1 cup granular erythritol

1 egg

1 teaspoon vanilla extract

2-1/4 cups almond flour

1/2 teaspoon baking soda

1/2 teaspoon baking powder

1/4 teaspoon sea salt

2 teaspoons ground cinnamon

Directions

Grease a baking sheet with butter.

Combine the butter, granular erythritol, egg, and vanilla extract in a medium bowl, mixing until fully blended. Add in the dry ingredients and blend until smooth. Place in the fridge to chill for about 30 minutes. Preheat the oven to 350 degrees F about 10 minutes before removing the cookie dough from the fridge.

Roll the batter into one-inch balls and place on the prepared baking sheet.

Bake the cookies for about 12 to 15 minutes or until the edges begin to brown. Remove from the oven and cool on a cooking rack and then store in an airtight container for up to one week.

Per serving: Calories 100; Fat 9 g; Cholesterol 19 mg; Sodium 58 mg; Carbohydrates 10 g (Dietary Fiber 1 g, Sugar Alcohol 8 g); Net Carbohydrates 1 g; Protein 3 g.

Double Chocolate Cookies

Prep time: 10 minutes

Cook time: 12 minutes

Yield: 18 servings

Ingredients

1 cup smooth almond butter

2/3 cup powdered erythritol

3 tablespoons unsweetened cocoa powder

2 eggs, room temperature

1 tablespoon butter, melted

2 tablespoons water

1/2 tablespoon vanilla extract

1 teaspoon baking soda

1/3 cup dark, unsweetened chocolate chips

Directions

Preriscaldare il forno a 350 gradi F e preparare una teglia con pergamena o un tappetino in silicone.

Mettere tutti gli ingredienti, tranne le gocce di cioccolato, in una ciotola capiente e mescolare con una frusta a mano o con una planetaria con attacco a foglia. L'impasto sarà denso. Aggiungere le gocce di cioccolato, piegando a mano.

Raccogliere l'impasto in palline da 1-1/2 pollici e posizionarle sulla teglia preparata.

Cuocere i biscotti per circa 8-10 minuti e poi togliere dal forno. Spostare i biscotti su una griglia a raffreddare. Conservare in un contenitore ermetico per un massimo di una settimana.

Per porzione: Calorie 113; Grasso 10 g; Colesterolo 25 mg; Sodio 79 mg; Carboidrati 12 g (Fibra Alimentare 3 g, Zucchero Alcool 8 g); Carboidrati netti 1,9 g; Proteine ​​4g.

Biscotti Espresso

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura : 15 minuti

Resa: 14 biscotti

ingredienti

1/2 tazza di burro, fuso

1/4 tazza di caffè espresso

1/4 tazza di formaggio cremoso, ammorbidito

1-1 / 2 tazze di farina di mandorle

1/4 tazza di eritritolo granulare

1-1/2 cucchiaino di cannella in polvere

1-1/2 cucchiaino di caffè espresso macinato finemente

2 cucchiaini di lievito per dolci

20 gocce di stevia liquida

2 uova

Indicazioni

Preriscaldare il forno a 350 gradi F e preparare due teglie con carta da forno.

Mettere il burro fuso e l'espresso preparato in una grande ciotola e mescolare brevemente. Unire la crema di formaggio ammorbidita e mescolare per amalgamare. Aggiungere gli altri ingredienti, tranne le uova, e amalgamare bene. Aggiungere le uova e frullare ancora fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Con l'impasto formare 14 palline della stessa dimensione e adagiarle sulle teglie preparate. Premere leggermente sulla pasta per appiattirla.

Infornare per circa 12/15 minuti, cuocendo una teglia di biscotti alla volta. Sfornare e far raffreddare completamente i biscotti sulla teglia prima di rimuoverli. Conservare in un contenitore ermetico per un massimo di una settimana.

Per porzione: Calorie 142; Grasso 13 g; Colesterolo 48 mg; Sodio 65 mg; Carboidrati 6 g (Fibra Alimentare 1 g, Zucchero Alcool 3 g); Carboidrati netti 1,5 g; Proteine ​​4g.