Come gustare le torte con la dieta Keto

La torta potrebbe essere un dessert che desideri ardentemente nella dieta keto ma sei riluttante a fare. Dopotutto, una torta tradizionale contiene molti carboidrati, quindi potresti chiederti come potresti renderla keto-friendly?! Fortunatamente, in questo articolo includiamo una serie di fantastiche ricette di torte a basso contenuto di carboidrati facili da preparare e deliziose. Questi vanno dalle torte di frutta alle creazioni di cioccolato decadenti e tutti possono adattarsi alle tue macro.

Cuocere torte perfette

L'idea di una torta fresca che cuoce nel forno è qualcosa che rende quasi tutti entusiasti per il dessert. In effetti, uno dei migliori odori al mondo è quello di una torta appena sfornata: fa sembrare accogliente una casa e mostra quanto amore hai messo nella cottura. Queste torte cheto in questa sezione ti danno tutti quei sentimenti e altro ancora

Abbiamo perfezionato le croste di torta al keto, offrendoti alcune croste diverse che puoi gustare. Anche se i nostri ripieni di torta sono fantastici, tieni a mente le ricette della crosta e riempile con qualsiasi ripieno cheto friendly che desideri. Ci sono molti modi per cuocere una torta perfetta e le restrizioni a basso contenuto di carboidrati non ti impediranno di goderti una fresca tradizione cotta al forno.

Torta alla crema di cioccolato

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Resa: 10 porzioni

ingredienti

2 tazze di farina di mandorle

1/2 cucchiaino di sale marino

2 cucchiai di eritritolo granulare

2 cucchiai di olio di cocco

1 cucchiaio di gelatina

1/4 tazza di acqua calda

2 cucchiai di acqua bollente

Una lattina da 15 once di crema di cocco non zuccherata

3 tuorli d'uovo

1/2 tazza di eritritolo granulare

1/2 cucchiaio di gomma xantana

1/4 tazza di cioccolato da forno tritato finemente

1/4 di cucchiaino di estratto di vaniglia

Una lattina da 15 once di crema di cocco non zuccherata

1 cucchiaino di gelatina

2 cucchiai di acqua tiepida

2 cucchiai di eritritolo in polvere

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1/4 di cucchiaino di sale marino

Indicazioni

Preriscaldare il forno a 350 gradi F.

Prepara la pasta frolla mettendo la farina di mandorle, 1/2 cucchiaino di sale marino, 2 cucchiai di eritritolo granulare e l'olio di cocco in un robot da cucina. In una piccola ciotola separata unire 1 cucchiaio di gelatina con 1/4 di tazza di acqua tiepida e lasciare riposare per 5 minuti. Aggiungere 2 cucchiai di acqua bollente alla gelatina e frullare per far sciogliere. Versare la miscela di gelatina liquida calda nel robot da cucina e frullare fino a ottenere un impasto liscio.

Rimuovere l'impasto e adagiarlo su una teglia da forno in silicone. Mettere un pezzo di carta da forno sopra l'impasto e utilizzare un mattarello per appiattire l'impasto, arrotolandolo tra la pergamena e il tappetino di silicone. Quindi capovolgere l'impasto in una tortiera da 9 pollici. Cuocete la crostata in forno preriscaldato per circa 15 minuti o finché non avrà assunto una bella doratura.

Preparate il ripieno al cioccolato mettendo in un pentolino la crema di cocco. Scaldare a fuoco medio fino a leggera ebollizione. Mettere i tuorli d'uovo in una ciotola media e sbattere. Incorporare lentamente il latte di cocco caldo. Versare il composto nella casseruola, aggiungere 1/2 tazza di eritritolo granulare e gomma xantana. Scaldare il composto a fuoco basso, mescolando continuamente fino a quando non si è leggermente addensato. Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato e l'estratto di vaniglia. Mescolare fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto e amalgamato bene.

Versare il composto al cioccolato nella crosta di torta al forno e quindi posizionare un pezzo di pellicola trasparente sopra il ripieno di cioccolato e spostare la torta in frigorifero a raffreddare completamente.

Per preparare la crema, inizia mettendo 1 cucchiaino di gelatina in una piccola ciotola con 2 cucchiai di acqua tiepida e lascia riposare per 5 minuti. Microonde per 10 secondi per sciogliere. Mettere la lattina di latte di cocco in una ciotola fredda e montare fino a renderla soffice. Aggiungere la gelatina sciolta, l'eritritolo in polvere, l'estratto di vaniglia e 1/4 di cucchiaino di sale marino e montare fino a formare dei picchi morbidi. Spalmate la panna montata sopra la torta al cioccolato completamente raffreddata. Affettare e servire o conservare in frigorifero per un massimo di due giorni.

Per porzione: Calorie 362; Grasso 35 g; Colesterolo 55 mg; Sodio 185 mg; Carboidrati 24 g (Fibra Alimentare 4 g, Zucchero Alcool 15 g); Carboidrati netti 5 g; Proteine ​​8g.

Dì addio alla farina bianca

L'ingrediente principale in ogni singola crosta nelle ricette di torte che non sono keto è probabilmente la farina bianca per tutti gli usi. Anche le croste che coinvolgono i biscotti sono cracker graham, che sono a base di farina bianca. Come dieta chetogenica, sai che la farina bianca è off-limits, ma non è qualcosa che puoi semplicemente eliminare: devi anche trovare un ottimo sostituto cheto . Per fare torte perfette, devi trovare una nuova farina per fare una deliziosa crosta di torta, e le seguenti sono ottime opzioni:

• Farina di mandorle: la farina di mandorle è fantastica per le croste di torta. Puoi facilmente sostituire la farina bianca in qualsiasi ricetta di pasta frolla con una quantità uguale di farina di mandorle finemente macinata. La farina di mandorle contiene molti nutrienti benefici e grassi sani, che la rendono un'ottima aggiunta a una dieta a basso contenuto di carboidrati. Anche la farina è buona e soffice, perfetta per una crosta di torta friabile. La crosta della torta può essere un po' densa durante la cottura (che di solito è la consistenza dei prodotti da forno a base di farina di mandorle). La farina di mandorle è la migliore amica di una torta.
• Farina di cocco: la farina di cocco, che si ottiene macinando la polpa essiccata di una noce di cocco, funziona meravigliosamente in crosta di torta e ha un sapore sottile. Se cuoci una crosta con farina di cocco, probabilmente non assaggerai affatto il cocco, perché il ripieno della torta lo sopraffarà facilmente. La farina di cocco è incredibilmente assorbente, quindi dovrai aggiungere altro liquido (le uova si accoppiano bene qui). A seconda dell'effetto che stai cercando, potresti prendere in considerazione l'utilizzo di metà della quantità di farina di cocco e la sostituzione dell'altra metà con farina di mandorle.
• Biscotti senza zucchero: molte torte utilizzano biscotti o cracker graham mescolati con burro fuso per creare una crosta friabile facile e veloce. Puoi preparare le briciole di biscotto keto schiacciando i biscotti in un robot da cucina fino a formare minuscole briciole. Quindi, usa queste briciole di biscotti senza carboidrati come useresti le briciole di cracker di Graham. Qualsiasi tipo di cookie andrà bene, quindi sentiti libero di usare il tuo preferito.

Torta al limone

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 35 minuti

Resa: 10 porzioni

ingredienti

2 tazze di farina di mandorle

1/2 cucchiaino di sale marino

2 cucchiai di eritritolo in polvere

2 cucchiai di olio di cocco

1 cucchiaio di gelatina

1/4 tazza di acqua calda

2 cucchiai di acqua bollente

1 tazza di crema di cocco

4 tuorli d'uovo

1/2 tazza di succo di limone

1 cucchiaio di scorza di limone

1/4 tazza di burro

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1/4 di cucchiaino di gomma xantana

1/2 cup powdered erythritol

1 cup sour cream

Directions

Preheat your oven to 350 degrees F.

Make the pie crust by placing the almond flour, 1/2 tsp sea salt, 2 tablespoons powdered erythritol, and coconut oil in a food processor. In a separate small bowl combine the 1 tablespoon gelatin with 1/4 cup warm water and let sit to bloom for 5 minutes. Add 2 tablespoons boiling water to the gelatin and whisk to melt. Pour the hot liquid gelatin mix into the food processor and pulse until a smooth dough forms.

Remove the dough and place on a silicone baking mat. Place a piece of parchment paper over the top of the dough and use a rolling pin to flatten the dough, rolling it between the parchment and the silicone mat. Remove the parchment from the top of the dough and then flip the dough into a 9-inch pie pan, peeling the silicone mat off the dough after it’s in the pie pan. Bake the crust in the preheated oven for about 15 minutes or until it has turned a nice golden brown.

To make the filling, combine the coconut cream, egg yolks, lemon juice, and lemon zest in a large saucepan. Whisk the mix over medium heat until it begins to thicken. Remove the pan from the heat and add the butter and vanilla extract to the mix and stir well, letting the butter melt and blend in. Sprinkle the xanthan gum over the top of the mix and whisk in as well. Add the powdered erythritol and whisk again. Add the sour cream, whisking well to mix in completely and then pour the filling into the baked pie shell.

Place the pie in the fridge to cool completely and then serve with your favorite keto whipped cream or enjoy as is.

Per serving: Calories 314; Fat 30 g; Cholesterol 98 mg; Sodium 124 mg; Carbohydrates 19 g (Dietary Fiber 2 g, Sugar Alcohol 12 g); Net Carbohydrates 4.4 g; Protein 8 g.

Strawberry Cream Pie

Prep time: 20 minutes

Cook time: 15 minutes

Yield: 10 servings

Ingredients

2 cups almond flour

1/2 teaspoon sea salt

2 tablespoons powdered erythritol

2 tablespoons coconut oil

1 tablespoon gelatin

1/4 cup warm water

2 tablespoons boiling water

1-1/2 ounces freeze-dried strawberries

1/2 cup powdered erythritol

1/4 teaspoon sea salt

1 cup plain Greek yogurt

1 tablespoon lemon juice

1 teaspoon vanilla extract

1 cup heavy whipping cream

Directions

Preheat your oven to 350 degrees F.

Make the pie crust by placing the almond flour, 1/2 tsp sea salt, 2 tablespoons powdered erythritol, and coconut oil in a food processor. In a separate small bowl combine the 1 tablespoon of gelatin with 1/4 cup warm water and let sit to bloom for 5 minutes. Add 2 tablespoons boiling water to the gelatin and whisk to melt. Pour the hot liquid gelatin mix into the food processor and pulse until a smooth dough forms.

Remove the dough and place on a silicone baking mat. Place a piece of parchment paper over the top of the dough and use a rolling pin to flatten the dough, rolling it between the parchment and the silicone mat. Remove the parchment from the top of the dough and then flip the dough into a 9-inch pie pan, peeling the silicone mat off the dough after it’s in the pie pan. Bake the crust in the preheated oven for about 15 minutes or until it has turned a nice golden brown.

To make the filling, place the freeze-dried strawberries in a food processor and pulse until they’re completely powdered. Add the powdered erythritol and sea salt and pulse again. Add the Greek yogurt, lemon juice, and vanilla extract to the food processor and mix until combined.

In a large bowl, whip the heavy whipping cream until stiff peaks form. Fold half of the whipped cream into the strawberry mix and then pour into the baked pie shell, smoothing evenly. Top the pie with the remaining whipped cream and serve. Store in the fridge for up to one day (best when enjoyed within the same day).

Per serving: Calories 186; Fat 14 g; Cholesterol 2 mg; Sodium 162 mg; Carbohydrates 21 g (Dietary Fiber 2 g, Sugar Alcohol 12 g); Net Carbohydrates 6.3 g; Protein 7 g.

French Silk Pie

Prep time: 2 hours 30 minutes

Cook time: 15 minutes

Yield: 10 servings

Ingredients

2 cups almond flour

1/2 teaspoon sea salt

2 tablespoons powdered erythritol

2 tablespoons coconut oil

1 tablespoon gelatin

1/4 cup warm water

2 tablespoons boiling water

2/3 cup canned coconut milk, unsweetened, full fat

8 teaspoons unsweetened cocoa powder

5 tablespoons powdered erythritol

1/2 ripe avocado

1/4 teaspoon vanilla extract

1/4 teaspoon sea salt

1 cup heavy whipping cream

2 tablespoons powdered erythritol

Directions

Preheat your oven to 350 degrees F.

Make the pie crust by placing the almond flour, 1/2 tsp sea salt, 2 tablespoons powdered erythritol, and coconut oil in a food processor. In a separate small bowl combine the 1 tablespoon of gelatin with 1/4 cup warm water and let sit to bloom for 5 minutes. Add 2 tablespoons boiling water to the gelatin and whisk to melt. Pour the hot liquid gelatin mix into the food processor and pulse until a smooth dough forms.

Remove the dough and place on a silicone baking mat. Place a piece of parchment paper over the top of the dough and use a rolling pin to flatten the dough, rolling it between the parchment and the silicone mat. Remove the parchment from the top of the dough and then flip the dough into a 9-inch pie pan, peeling the silicone mat off the dough after it’s in the pie pan. Bake the crust in the preheated oven for about 15 minutes or until it has turned a nice golden brown.

To make the filling, place all the ingredients into a large bowl. Blend together with an immersion blender until completely smooth. Pour the chocolate filling into the baked pie crust and place in the fridge for at least 2 hours to chill.

Whip the heavy whipping cream in a large bowl until stiff peaks form. Add the 2 tablespoons powdered erythritol and beat again. Spread the whipped cream over the chocolate cream pie and serve.

Per serving: Calories 302; Fat 29 g; Cholesterol 33 mg; Sodium 164 mg; Carbohydrates 18 g (Dietary Fiber 4 g, Sugar Alcohol 11 g); Net Carbohydrates 3.5 g; Protein 7 g.

Embracing No-Bake Pies

No-bake pie filling works wonderfully for keto pies because they’re primarily cream based. This cream filling is set using gelatin or a baked egg yolk mixture. You can get a lot of flavor into this type of filling with very little effort. No-bake pies are incredibly versatile, enabling you to make a keto fruit-flavored pie, something chocolatey, or a delicious, nutty concoction. Many no-bake pies are frozen, creating the perfect warm-weather treat. No matter what kind of no-bake pie you make, having a dessert that is ready to eat without ever turning on the oven is simply amazing. These recipes are a few examples that require zero cooking time.

Peanut Butter Pie

Prep time: 20 minutes

Cook time: 0 minutes

Yield: 12 servings

Ingredients

4 cups walnuts

1/4 cup butter, melted

2 tablespoons powdered erythritol

1/4 teaspoon salt

1/2 teaspoon vanilla extract

2 tablespoon unsweetened cocoa powder

3/4 cup unsweetened, smooth peanut butter

1/2 cup cream cheese

1/3 cup powdered erythritol

1 teaspoon vanilla extract

1-1/4 cup heavy whipping cream

Directions

Place the walnuts in a food processor and pulse until they’re fine crumbs. Add the butter and 2 tablespoons powdered erythritol, salt, vanilla extract, and cocoa powder to the food processor and pulse again until a dough forms. Place the crust mix into a pie tin and press into the bottom of the pan and up the sides. Place the pie crust in the freezer while you make the filling.

In the bowl of a stand mixer, beat the peanut butter, cream cheese, and 1/3 cup powdered erythritol until smooth and light. Add the vanilla extract and 1/4 cup of the heavy whipping cream to the bowl and beat again until the filling has the consistency of frosting.

In a separate bowl, whip the remaining heavy whipping cream until stiff. Fold the heavy whipping cream together with the peanut butter mix and then transfer to the prepared pie crust, spreading the filling smooth.

Place the pie in the freezer for at least one hour. Slice and serve.

Per serving: Calories 322; Fat 31 g; Cholesterol 55 mg; Sodium 107 mg; Carbohydrates 13 g (Dietary Fiber 2 g, Sugar Alcohol 7 g); Net Carbohydrates 4 g; Protein 7 g.

Grasshopper Mousse Pie

Something about the hint of mint and the aerated mousse makes this Grasshopper Mousse Pie rich yet light at the same time.

Prep time: 20 minutes

Cook time: 10 minutes

Yield: 12 servings

Ingredients

4 cups walnuts

1/4 cup butter, melted

2 tablespoons powdered erythritol

1/4 teaspoon salt

1/2 teaspoon vanilla extract

2 tablespoons unsweetened cocoa powder

2-1/2 cups heavy whipping cream

1/2 cup fresh mint, chopped

2 teaspoons gelatin

3 tablespoons warm water

4 egg yolks

1/2 cup powdered erythritol

1/2 teaspoon peppermint extract

Directions

Place the walnuts in a food processor and pulse until they’re fine crumbs. Add the butter and 2 tablespoons powdered erythritol, salt, vanilla extract, and cocoa powder to the food processor and pulse again until a dough forms. Place the crust mix into a pie tin and press into the bottom of the pan and up the sides. Place the pie crust in the freezer while you make the filling.

Place 1-1/2 cups heavy whipping cream and the fresh mint in a small saucepan and bring to a boil. Turn off the heat, cover, and set aside to steep for 30 minutes. Strain the mint leaves from the cream, discarding them.

In a clean saucepan, combine the gelatin and warm water and let sit for 4 minutes to gel. Add the heavy whipping cream to the pot with the gelatin and whisk. Heat over medium, whisking constantly until the gelatin is fully dissolved.

In a medium bowl, whisk the yolks together with the powdered erythritol. Slowly whisk in the heavy whipping cream mixture and then transfer the yolk and cream mix back into the saucepan. Heat over low heat, whisking constantly, until the mixture reaches 160 degrees F on a candy thermometer. Remove from the heat, add the peppermint extract, cover, and refrigerate for about 1 hour. Whip the remaining heavy whipping cream in a large bowl until stiff peaks form.

Fold the whipped cream into the mint mix and the pour into the prepared pie crust. Spread evenly and serve while cool.

Per serving: Calories 289; Fat 30 g; Cholesterol 140 mg; Sodium 65 mg; Carbohydrates 14 g (Dietary Fiber 1 g, Sugar Alcohol 10 g); Net Carbohydrates 2.6 g; Protein 4 g.

No-Bake Cheesecake Pie

Prep time: 3 hours

Cook time: 0 minutes

Yield: 10 servings

Ingredients

1-1/2 cups finely ground almond flour

1/4 cup powdered erythritol

1/4 cup butter, melted

1-1/2 cups cream cheese, softened

2 tablespoons sour cream

2 tablespoons lemon juice

3/4 cups powdered erythritol

1 tablespoon gelatin

2 tablespoons warm water

1/2 cup heavy whipping cream

Directions

Make the pie crust by mixing the almond flour, 1/4 cup powdered erythritol, and melted butter together until crumbly. Press the mix into the bottom of a 9-inch pie pan and up the sides. Place in the fridge to firm.

To make the cheesecake filling, beat the cream cheese, sour cream, lemon juice, and 3/4 cup powdered erythritol together until smooth. In a separate bowl, combine the gelatin with 2 tablespoons water and let sit for 1 minute. Microwave the mix for 25 seconds, melting the gelatin completely. Stir the melted gelatin into the cream cheese mix.

In a separate large bowl, whip the heavy whipping cream until stiff peaks form. Fold the whipped cream into the cream cheese mix and then spread the filling into the chilled pie crust.

Place in the fridge for at least 2 hours to firm. Slice and serve.

Per serving: Calories 307; Fat 30 g; Cholesterol 68 mg; Sodium 135 mg; Carbohydrates 25 g (Dietary Fiber 2 g, Sugar Alcohol 19 g); Net Carbohydrates 3.6 g; Protein 7 g.

Coconut Cream Pie

Prep time: 45 minutes

Tempo di cottura: 0 minuti

Resa: 10 porzioni

ingredienti

1-1 / 2 tazze di farina di mandorle finemente macinata

1/4 tazza di eritritolo in polvere

1/4 tazza di burro, fuso

2 tazze di panna da montare pesante

2 uova più un tuorlo d'uovo

1/3 di tazza di eritritolo in polvere

2 cucchiai freddo, burro

1 cucchiaino di estratto di cocco

1/4 di cucchiaino di stevia liquida

1/4 di cucchiaino di gomma xantana

1-1 / 2 tazze di scaglie di cocco grattugiate e non zuccherate

Una lattina da 15 once di latte di cocco, intero, freddo

3 cucchiai di eritritolo in polvere

Indicazioni

Preparare la crosta della torta mescolando la farina di mandorle, 1/4 di tazza di eritritolo in polvere e il burro fuso insieme fino a ottenere una briciola. Premere il composto sul fondo di una tortiera e sui lati. Mettere in frigo a rassodare.

Per fare il ripieno di cocco, mettere la panna da montare in una piccola casseruola e portare a ebollizione. Nel frattempo, sbattere le uova, il tuorlo e l'eritritolo granulare in una ciotola media. Incorporare lentamente la panna calda al composto di uova.

Trasferire il composto di uova e panna da montare nella piccola casseruola e scaldare a fuoco basso, mescolando continuamente, per altri 4-5 minuti o fino a quando il composto inizia ad addensarsi leggermente. Togliere la padella dal fuoco e incorporare il burro, l'estratto di cocco e la stevia liquida. Cospargi la gomma di xantano sul composto e poi sbatti velocemente per amalgamare bene.

Incorporare 1 tazza di scaglie di cocco e poi versare la crema di cocco nella crosta di torta preparata, coprire e mettere in frigo a raffreddare per almeno un'ora. Tostare il restante cocco fino a doratura.

Preparare la copertura sbattendo bene il latte di cocco freddo fino a formare picchi rigidi. Aggiungere l'eritritolo in polvere alla panna e montare ancora. Spalmate la panna montata al cocco sulla torta al cocco e poi cospargete con il cocco tostato. Affettare e servire.

Per porzione: Calorie 458; Grasso 46 g; Colesterolo 144 mg; Sodio 52 mg; Carboidrati 22 g (Fibra Alimentare 2 g, Zucchero Alcool 15 g); Carboidrati netti 4,6 g; Proteine ​​7g.

Nel passaggio 2, mescola costantemente il composto in modo da non cuocere le uova.